19. október 2023 Sveppa­súpa með rós­marín og hvítlak Þessi ljúf­fenga og auð­velda upp­skrift er ,,Keto fri­endly‘‘ og bæði full­komin fyrir mat­ar­boð eða í kvöld­mat­inn á þriðju­degi. Berið fram með stökku brauði. Hráefni: 4 mat­skeiðar ólífu­olía, smjör eða vegan smjör einn stór laukur, skor­inn í bita (eða tveir stórir skalott­laukar) 4 hvít­lauks­geirar, gróf­saxaðir (2–4 í við­bót til þess að skreyta, skornir í sneiðar) 500...

19. október 2023 Heima­löguð aspas súpa 800 g aspas (end­arnir skornir af) ólífu­olía 2 með­al­stórir hvítir laukar (saxaðir) 2 sell­er­ístafir (snyrtir og saxaðir) 2 blað­laukar (saxaðir) 2 lítrar græn­metis- eða kjúklinga­kraftur sjáv­ar­salt svartur pipar Um það bil 8 sneiðar ciabatta brauð extra virgin ólífu­olía Aðferð: 1. Saxið oddana af asp­asnum og leggið til hliðar. Saxið asp­as­stöngl­ana gróft. Settu stóra og djúpa pönnu á...

19. október 2023 Heima­löguð tómat­súpa Hráefni: 2 gul­rætur 2 sell­er­ístangir 2 með­al­stórir laukar 2 hvít­lauks­geirar ólífu­olía 2 kjúklinga- eða græn­metisten­ingar 2 x 400 g dósir af plómu­tómötum 6 stórir þroskaðir tómatar ½ búnt af ferskri basi­líku (15 g) Aðferð: 1. Skrælið og skerið gul­ræt­urnar í sneiðar. Skerið sell­er­íið og saxið lauk­inn gróf­lega. Fjar­lægið hýðið af hvít­lauknum og skerið í sneiðar. 2. Hitið tvær...

22. júní 2023 Hug­myndin með Vín­klúbbnum er að bjóða upp á létt­vín í áskrift og stuðla að auk­inni þekk­ingu um vín á Íslandi. Lögð er áhersla á gæða­vín sem koma frá mis­mun­andi löndum, hér­uðum og af marg­vís­legum þrúgum. Í hverri send­ingu fylgir grein­ar­góð lýs­ing á vín­unum og fram­leið­endum þeirra. Vín­klúbb­ur­inn var stofn­aður haustið 2022 að erlendri fyr­ir­mynd. Stofn­endur eru nokkur vina­hjón sem kynnst...

18. júní 2023 Safa Jamei er frá Túnis og flutti til Íslands fyrir nokkrum árum. Hún hefur síðan þá klárað háskóla­nám og stofnað nokkur fyr­ir­tæki. Eitt af þeim er Mabrúka sem teng­ist fram­leiðslu á hand­gerðu gæða­kryddi í Túnis og inn­flutn­ings­fyr­ir­tæki á Íslandi sem flytur kryddin til lands­ins. Safa segir að hún hafi ekk­ert vitað um Ísland áður en hún fór að velta því...

14. júní 2023 Í sum­ar­blaði af Vín og mat árið 2023 má finna upp­skriftir að ýmsum grill­réttum og öðrum bragð­góðum og sum­ar­legum upp­skriftum. For­síðu­við­talið er að þessu sinni við mat­gæð­ing­inn og frum­kvöðul­inn Safa Jamei. Hún flutti til Íslands frá Túnis, kláraði hér háskóla­nám og hefur í kjöl­farið stofnað nokkur fyr­ir­tæki. Eitt þeirra er Mabrúka sem teng­ist fram­leiðslu á gæða­kryddi frá Túnis. Blaðið má...

13. maí 2023 Engi­ferkökur eru ein­stak­lega góðar með ískaldri mjólk. Þær er auð­velt að baka og þær eru sér­stak­lega vin­sælar hjá yngstu kyn­slóð­inni. Hér að neðan fylgir upp­skrift að engi­ferkökum fyrir þá sem langar að prófa fyrir jólin. Engi­ferkökur 500 g hveiti 500 g púð­ur­sykur 2 egg 250 g smjör­líki 1 tsk. lyfti­duft 1 tsk. mat­ar­sódi 2 tsk. engi­fer 1 tsk. neg­ull 1...

25. apríl 2023 „Þetta er fjöl­skyldurek­inn veit­inga­staður; hverf­is­staður úti á Kársnesi. Kósí, huggu­legur staður þar sem fólk getur gert vel við sig í mat og drykk,“ segir Ólafur Helgi Krist­jáns­son mat­reiðslu­meist­ari sem rekur veit­inga­stað­inn ásamt eig­in­konu sinni, Sólveigu J. Guð­munds­dóttur. Óli sér um að kokka ásamt frá­bæru teymi sem hefur mikla ástríðu fyrir mat­ar­gerð á meðan Sólveig er í salnum með sýnu teymi...

20. apríl 2023 María Gomez ferða­mála­fræð­ingur hefur und­an­farin ár haldið úti síð­unni paz.is auk þess að vera virk á Instagram, @ paz.is, og er þar með þús­undir fylgj­endur. Á paz.is birtir María meðal ann­ars upp­skriftir að góm­sætum réttum sem sumir eru frá ætt­ingjum hennar á Spáni en María er hálf­spænsk. Ein­faldar upp­skriftir eru vin­sælastar. Í nýju tíma­riti Víns og Matar er hægt að...

3. apríl 2023 Á Beef & Buns er okkar umhugað um gæði og varð stað­ur­inn til úr hreinni ástríðu fyrir góðum ham­borg­urum. Aðal­eig­andi stað­ar­ins, Máni, starfar sem klínískur sál­fræð­ingur en nýtur þess að dunda sér í eld­hús­inu í frí­tíma og þar varð Beef & Buns ham­borg­ar­inn til eftir nokk­urra ára til­rauna­starf­semi. Ferlið var líkt og í vís­inda­til­raun þar sem mis­mun­andi nauta­steikur voru vigtaðar,...

3. apríl 2023 Mat­reiðslu­mað­ur­inn Guðjón Þór Guð­munds­son og Hrafn­kell Guðnason við­skipta­fræð­ingur standa að baki Smjer en fyr­ir­tækið var stofnað á síð­asta ári. Sósurnar eru full­komnar á páska­borðið í ár. Með sós­unum frá Smjer losnar þú við til­standið sem fylgir því að gera góða sósu frá grunni en þrátt fyrir það er útkoman sú sama. Ljúffeng, heima­til­búin sósa! Mörgum vex í augum að laga...

18. desember 2022 Pip­ar­köku­húsin – Hvaðan koma þau? Það hefur lengi verið hefð að skreyta pip­ar­kökur þegar nálg­ast fer jólin. Sumir setja saman pip­ar­köku­hús og víða um heim er blásið til sam­keppna þar sem stærstu og best skreyttu húsin fá verð­laun. Hefðin fyrir skreyttum pip­ar­köku­húsum hófst í Þýska­landi í byrjun 18. aldar og á rætur sínar að rekja til vin­sælu sög­unnar Hans og...