Þetta bragð­mikla salat sló í gegn í til­rauna­eld­húsi Gest­gjafans. Það getur vel verið aðal­réttur en það er líka gott að bera það fram sem með­læti með fisk- eða kjöt­réttum. Ekki bara bragð­gott og hollt heldur líka lit­ríkt og fal­legt.

Bakað sætkartöflu- og grænkálssalat

2 sætar kart­öflur
2 msk. harissa-krydd­mauk
4 msk. ólífu­olía
50 g grænkál
1 tsk. Maldon-salt
100 g feta­ostur
4 msk. graskers­fræ
8 radísur

Hitið ofn­inn í 200°C. Skrælið sætu kart­öfl­urnar og skerið þær í litla ten­inga. Blandið harissa-mauki og þremur msk. af ólífu­olíu saman í skál. Veltið sætu kart­öfl­unum upp úr olíu­blönd­unni og dreifið þeim á bök­un­arplötu með bök­un­ar­pappír. Bakið í 15-20 mín. Setjið til hliðar.

Skolið og þerrið grænkálið. Skerið stóra stilk­inn frá og rífið það niður í lítil blöð. Veltið því upp úr einni msk. af ólífu­olíu, salti og dreifið á bök­un­arplötu með bök­un­ar­pappír. Bakið í 15 mín.

Blandið sæt­kart­öflu­bit­unum og grænkál­inu saman í skál. Myljið feta­ost­inn saman við og látið graskers­fræin saman við. Skerið radís­urnar í þunnar sneiðar og bætið við.

Salatsósa

safi úr ½ límónu
1 tsk. dijon-sinnep
1 msk. hun­ang
1 dl ólífu­olía
salt og svartur pipar

Setjið allt hrá­efnið í skál og hrærið. Blandið sós­unni saman við sal­atið eða berið hana fram til hliðar.

Umsjón / Sólveig Jóns­dóttir
Stílisti / Hanna Ingi­björg Arn­ars­dóttir
Myndir / Aldís Páls­dóttir

Gest­gjaf­inn er vandað fag­tíma­rit um mat, vín og ferða­lög. Allar upp­skriftir í mat­ar­þáttum blaðs­ins eru þró­aðar, eld­aðar og próf­aðar í til­rauna­eld­húsi Gest­gjafans. Blaðið fæst í öllum helstu mat­vöru­versl­unum og bóka­búðum en einnig er hægt að ger­ast áskrif­andi í vef­verslun.