„Hross er alltaf besta kjötið“

Í Mat­ar­gati Víns og matar svarar Stefán Pálsson lauf­léttum spurn­ingum um mat og drykki. Stefán er þjóð­inni kunnur sem sagn­fræð­ingur, spurn­inga­höf­undur Gettu betur og mik­ill bjór­unn­andi.

Starf:
Sagn­fræð­ingur og vara­borg­ar­full­trúi.

Fjöl­skyld­ur­hagir:
Giftur og tveggja drengja faðir.

Ertu á ein­hverju sér­stöku matar­æði?
Nei.

Upp­á­halds­matur?
Svikni hér­inn sem pabbi hefur náð að full­komna.

Upp­á­hálds­drykkur?
Sterkur belgískur bjór. Annars er vatn yfir­leitt best með mat.

Upp­á­halds­mat­ar­menn­ing?
Topp­ur­inn er að kom­ast í góðan Mið­aust­ur­landa­mat, líbanskan/sýr­lenskan/tyrk­neskan.

Pítsa eða pasta?
Pítsa. Og helst hálf­mána ef ég er á veit­inga­stað.

Eft­ir­læt­isveit­inga­staður?
La Prima­vera er alltaf sígildur.

Hvað færðu þér ofan á pítsu?
Ef ég fæ sjálfur að ráða verða sjáv­ar­réttir oft­ast fyrir val­inu, en fjöl­skyldan hefur minni húmor fyrir slíku.

Ómissandi í eld­húsið?
Mik­il­vægt að eiga alltaf til, að minnsta kosti, lúku af pistasíum.

Sakbitin sæla?
Pítusósa í ýmsum óhefð­bundnum sam­setn­ingum.

Hvað færðu þér þegar þú nennir ekki að elda?
Kebab er alltaf ein­föld redd­ing.

Best á grillið?
Hross er alltaf besta kjötið, ann­ars grillum við sárasjaldan nema á ferða­lögum.

Und­ar­leg­asti réttur sem þú hefur smakkað?
Sushi með hval­rengi í Nuuk.

Versti réttur?
Nánast allt sem í boði var á níger­ískum veit­inga­stað í Luton var í senn tor­kenni­legt og óætt, en gleði starfs­fólks­ins og 9% afrískur Guinness björg­uðu því sem bjargað varð.

Vand­ræða­leg­asta augna­blikið í eld­hús­inu?
Margend­ur­tekin augna­blik eftir nið­ur­brytjun á chili, þar sem maður hefur í ógáti farið með
putt­ana þar sem síst skyldi.

Hvað er í mat­inn?
Bleikju­flök og ein­hver sam­tín­ingur úr ísskápnum.