Mannlífið

pönnukökuterta í matinn

Við bjóðum upp á bragðmikla túrmerik-pönnukökutertu sem er þess virði að prófa. Hún er hveiti og eggjalaus og ef ostinum er skipt út fyrir vegan-ost er hún orðin að vegan-rétti. Það er kókosmjólk í deiginu og túrmerik kryddið gefur skemmtilegan lit á pönnukökurnar. Það er alls ekki mikil fyrirhöfn að útbúa tertuna og hentar hún því vel sem matur í miðri viku.

Pönnukökuterta með bragðmikilli kjúklingabaunafyllingu
fyrir 4

pönnukökudeigið:
400 ml kókosmjólk (1 dós)
400 ml vatn
220 g hrísgrjónamjöl (rice flour)
2 tsk. túrmerik
½ tsk. salt
1 msk. olía til steikingar

fyllingin:
2 msk.olía
1 ½ rauðlaukur
3 hvítlauksgeirar
2 tsk. harissa-mauk
3 tsk. kummin
1 tsk. paprika
½ rautt chili-aldin
800 g kirsuberjatómatar (2 dósir)
400 g kjúklingabaunir (1 dós)
1 msk. sykur
hnefafylli kóríander, saxaður
120 g mozzarella-ostur (einn poki)
sjávarsalt og nýmöluðum pipar
rifinn ostur eftir smekk
steinselja og kóríander til skrauts (má sleppa)

Blandið öllum innihaldsefnunum sem eiga að fara í pönnukökurnar í skál og hrærið vel saman með handpísk. Gott er að láta deigið standa aðeins áður en bakað er úr því. Setjið smávegis olíu á pönnukökupönnu og bakið kökurnar á báðum hliðum. Þær eiga að vera þykkar en ekki alveg eins þykkar og skonsur. Úr deiginu ættu að fást 5-6 kökur en það fer vissulega eftir þykkt. Fyllingin er miðuð við u.þ.b. 5 stykki.
Hitið olíu á pönnu og steikið lauk og hvítlauk í nokkrar mínútur. Bætið harissa-mauki, paprikukryddi, karrí, kummin og fersku chili-aldini saman við. Hellið vatninu frá kjúklingabaununum og setjið þær út á pönnuna ásamt tómötunum, sykrinum og söxuðum kóríander. Látið malla í u.þ.b. 10 mínútur. Látið mozzarella-ostinn út á pönnuna í lokin. Bragðbætið með salti og pipar. Setjið fyllinguna á milli pönnukakanna og endið á því að setja lag af fyllingu efst og stráið rifnum osti yfir. Bakið í ofni við 180°C í 20 mínútur. Gott að bera fram ferskt salat með tertunni.

Myndir/ Aldís Pálsdóttir

Stílisti: Hanna Ingibjörg Arnarsdóttir

Kjósa

Hvernig finnst þér þessi grein? Skráðu þig inn til að kjósa.

Deila

Efnisorð

Athugasemdir

Skráðu þig inn til að skrifa athugasemd eða kjósa.

Allar athugasemdir eru ábyrgð á þeirra sem þær skrifa. Mannlíf áskilur sér rétt til að fjarlægja ærumeiðandi og óviðeigandi athugasemdir. Hægt er að láta vita af athugasemdum með því að smella á Tilkynna.

Forstöðumanni hjá Akureyrarbæ sagt upp eftir ásakanir um kynferðislega áreitni

Íslendingur kom upp um rússneska njósnara: „Tveir af njósnurum erlends stórveldis stóðu afhjúpaðir“

pönnukökuterta í matinn

Athugasemdir

Íslendingur kom upp um rússneska njósnara: „Tveir af njósnurum erlends stórveldis stóðu afhjúpaðir“

Tveir ungir skátar urðu úti í Eyjafirði – Þrír aðrir lifðu af, mjög þrekaðir

Tveir ungir skátar urðu úti í Eyjafirði – Þrír aðrir lifðu af, mjög þrekaðir

Hópur afbrotaunglinga nappaður á Sauðárkróki – Innbrot, búðar- og jólaskrautsþjófnaður

Íslendingur kom upp um rússneska njósnara: „Tveir af njósnurum erlends stórveldis stóðu afhjúpaðir“

Forstöðumanni hjá Akureyrarbæ sagt upp eftir ásakanir um kynferðislega áreitni

Glitfaxi – flugvélin sem hvarf: „Hún reyndi hvað hún gat að telja afa hughvarf“

Frækileg björgun Víkverja er Sigurbjörg strandaði – Aðstæður erfiðar vegna roks og sandbyls

Undirbýr stefnu á hendur Móglí ehf. – Eigandinn skeytir ekkert um dagssektirnar

Tveir ungir skátar urðu úti í Eyjafirði – Þrír aðrir lifðu af, mjög þrekaðir

Heldur enn í vonina um að Luna og Stitch finnist: „Ég er ekki alveg reiðubúin að afskrifa þá ennþá“

Hópur afbrotaunglinga nappaður á Sauðárkróki – Innbrot, búðar- og jólaskrautsþjófnaður

Íslendingur yfirbugaði bankaræningja í Kaupmannahöfn: „Hann er spennufíkill“

Hið dularfulla hvarf Þverárhrossanna: „Enn ófundnir og útlitið versnar stöðugt“

Robert Þorvaldsson bjargaði fjórum frá drukknun í Boston-flóa

Köttur stórslasaði sex ára dóttur Jórunnar: „Þetta var alveg hræðilegt. Það blæddi svo mikið”

Íslenskur flugvirkjanemi nær drepinn af landa sínum í Tulsa – Fór á ball eftir barsmíðarnar

Mannlífið

Íslendingur kom upp um rússneska njósnara: „Tveir af njósnurum erlends stórveldis stóðu afhjúpaðir“

Íslendingur yfirbugaði bankaræningja í Kaupmannahöfn: „Hann er spennufíkill“

Glitfaxi – flugvélin sem hvarf: „Hún reyndi hvað hún gat að telja afa hughvarf“

Frækileg björgun Víkverja er Sigurbjörg strandaði – Aðstæður erfiðar vegna roks og sandbyls

Tveir ungir skátar urðu úti í Eyjafirði – Þrír aðrir lifðu af, mjög þrekaðir

Hópur afbrotaunglinga nappaður á Sauðárkróki – Innbrot, búðar- og jólaskrautsþjófnaður