Frysti­skápar og -kistur urðu vin­sælar um miðja 20. öld­ina en vin­sældir þeirra hafa aðeins minnkað með auknum opn­un­ar­tíma versl­ana og meiri áherslu á ferskar vörur. Flestir eru þó með frysti­hólf í ísskápnum eða lít­inn frysti og þeir sem búa fjarri byggð eru oft með stóra frystikistu. Frysting á mat­vælum hefur marga kosti fram yfir aðrar geymslu­að­ferðir þar sem bragðið breyt­ist lítið og hægt er að frysta ýmsa mat­vöru í tals­vert langan tíma. Hér eru nokkur góð ráð sem vert er að hafa í huga við fryst­ingu mat­væla.

Betra er að frysta litla skammta af mat vegna þess að ef fryst­ingin er hröð þá mynd­ast litlir vatns­krist­allar í matnum sem hefur lítil áhrif á bragðið þegar mat­ur­inn er þið­inn. Stórir skammtar af mat frjósa eðli­lega hægar og því verða vatns­krist­all­arnir stærri sem hefur meiri nei­kvæð áhrif á mat­inn þegar hann er þið­inn, hann getur orðið vatns­kenndur og bragð­minni.

Setjið aldrei heitan mat inn í frysti, reyndar gildir sama regla um kæli­s­kápa. Betra er að láta mat­inn kólna alveg og setja hann svo í pass­legar skammta­stærðir inn í frysti.

Notið ávallt góð ílát, stökkt plast er ekki endi­lega best þar sem það getur brotnað. Best er að kaupa þar til gerð frystiplast­box.

Merkið ávallt boxin með frystitússi, skrifið hvernær mat­ur­inn var settur í fryst­inn og einnig hvað er í box­inu. Einnig er hægt að kaupa miða sem þola frost til að merkja boxin.

Reynið að stafla ekki box­unum saman þegar mat­ur­inn er frystur, betra er að hafa bil og rúm á milli svo mat­ur­inn fryst­ist hraðar og sem minnstir krist­allar mynd­ist.

Hita­stigið á fryst­inum ætti að vera á milli -18°C og -20°C.

Matvæli sem inni­halda mikið magn syk­urs eða alkó­hóls fryst­ast oft illa og því er mikl­vægt að hafa þau ekki lengi í fryst­inum, þetta á t.d. við um ís sem krist­all­ast með tím­anum sem hefur áhrif á bragð og áferð.

Hafið gott skipu­lag í fryst­inum svo að mat­ur­inn skemmist síður. Gott er t.d. að nota körfur sem auð­velt er að færa til. Einng er snið­ugt að vera með gott kerfi og t.d. að setja alla ávexti á einn stað, kjöt á annan og eld­aðar mál­tíðir á hinn þriðja og þar fram eftir götum.