1.Góðir bak­arar nota gjarnan fleiri en eitt ráð þegar kemur að því að athuga hvort kakan er bökuð. Hvernig kakan lítur út, hvernig hún lyktar og hvernig hún er við­komu.

2. Stundum á maður ekki stærð­ina á form­inu sem gefin er upp í upp­skrift­inni. Þá þarf að hafa í huga að þegar stærð­inni er breytt breyt­ist bök­un­ar­tím­inn. Stærra form getur þýtt skemmri bök­un­ar­tíma og minna form lengri.

3. Notið alltaf egg við stofu­hita. Ef þið eruð í tíma­hraki er gott að leggja þau í heitt vatn úr kran­anum í skál í 5 mín­útur. Svamp­botnar og kökur þar sem egg og sykur eru þeytt saman heppn­ast miklu betur ef eggin eru ekki köld.

4. Til að koma í veg fyrir að kaka falli er gott ráð að opna ekki ofn­inn fyrstu 15 mín­útur af bök­un­ar­tím­anum.

5. Passið vel að skálin sem á að þeyta eggja­hvít­urnar í sé alveg hrein. Örlítil fita í skál­inni getur orðið til þess að hvít­urnar stífna ekki. Eggja­hvítur verða að vera alveg aðskildar frá rauð­unum, smá­vegis arða af rauðu getur eyði­lagt allt.

6. Upp­skriftin kallar á mjúkt smjör og smjörið er gler­hart í ísskápnum. Gott ráð er að raspa á rifjárni það magn af smjöri sem þarf í upp­skrift­ina.

7. Það er mikið atriði að lesa vel yfir alla upp­skrift­ina áður en byrjað er að baka. Síðan skulið þið taka allt til sem er í upp­skrift­inni. Sumum finnst gott að raða hrá­efn­inu upp í þeirri röð sem á að nota það. Farið síðan yfir tím­ann sem gef­inn er í bakst­ur­inn. Það er ekki gaman að lenda í tíma­þröng og kakan ekki til­búin í ofn­inum.

Texti / Sigríður Björk Braga­dóttir