Kjúklingabaunasalat með ólífum
fyrir 6-8
1 dós niðursoðnar kjúklingabaunir
1 pk. piccolo-tómatar eða kirsuberjatómatar
½ agúrka, fræhreinsuð og skorin í litla bita
½ rauð paprika, skorin í litla bita
2-3 vorlaukar, smátt saxaðir
hnefafylli steinselja, smátt söxuð
hnefafylli graslaukur, smátt saxaður
2-4 dl svartar ólífur, saxaðar
130 g fetaostur, mulinn gróft
Skolið kjúklingabaunirnar og látið renna vel af þeim. Blandið öllu saman og bætið salatsósunni saman við.
Salatsósa
1 dl jómfrúarólífuolía
safi úr 1 sítrónu
hnefafylli fersk basilíka, smátt söxuð
1 tsk. þurrkað óreganó
gróft sjávarsalt
nýmalaður svartur pipar
Blandið öllu saman.
Umsjón / Kristín Dröfn Einarsdóttir
Myndir / Heiðdís Guðbjörg Gunnarsdóttir
Stílisti / Ólöf Jakobína Ernudóttir
Kjósa
Hvernig finnst þér þessi grein? Skráðu þig inn til að kjósa.
Tengdar greinar
baunir
Meinhollur linsubaunaréttur með eggi
Linsubaunir eru hráefni sem býður upp á marga möguleika ásamt því að vera hollar og seðjandi. Hér kemur einn meinhollur og skemmtilegur réttur þar sem linsubaunir eru í aðalhlutverki.
Ljúffengar linsubaunabollur með kryddaðri jógúrtídýfu
Linsubaunir eru hráefni sem brýtur upp á marga möguleika ásamt því að vera meinhollar og seðjandi. Ólíkt þurrkuðum baunum þarf ekki að láta linsubaunirnar liggja í bleyti. Gott er samt að skola þær fyrst og róta í gegnum þær ef það skyldu leynast smásteinar í pokanum. Linsubaunabollur með kryddaðri jógúrtídýu gerir u.þ.b. 20 bollur 200 g brúnar eða rauðar linsubaunir...
Baunir en ekki saltkjöt – daðrað við hefðina og hollustuna
Á sprengideginum er hefð fyrir saltkjöti og baunum og mörgum finnst gaman að gæða sér á þessum þjóðarrétti Íslendinga. Fyrir þá sem ekki borða kjöt eða vilja breyta til er hægt að nýta daginn í að gera gómsæta öðruvísi máltíð úr baunum enda eru þær mjög hollar, trefjaríkar og góðar.
Notaleg næringarbomba – Chili sin carne
Það er lítið mál að útbúa notalegan „huggumat“ (eins og hugtakið comfort food hefur svo skemmtilega verið þýtt yfir á íslensku) sem gleður bæði sálina og magann yfir dimmustu vetrarmánuðina. Hér uppskrift að einum slíkum rétti. Notaleg næringarbomba – Chili sin carne fyrir 4 Hér er chili sin carne (chili án kjöts) sem stenst kjötútgáfunni fyllilega snúning. Því vill stundum...
Quesadillur með svörtum baunum og glóðaðri papriku – 20 mín.
Quesadillur eru mjög sniðugar til að losa um afganga í ísskápnum, hægt er að leika sér með hráefni í fyllinguna og ekki spillir fyrir ef til er einhver afgangur af elduðu kjöti. Þær eru líka mjög góðar daginn eftir og eru því sniðugar í nestisboxin hjá börnum jafnt sem fullorðnum.
Bragðgóð baunabuff
Baunabuff eru hollur og góður matur sem er t.d. gott að eiga í frysti og grípa til þegar lítill tími er til stefnu. Baunir hafa hátt prótínhlutfall og eru stútfullar af næringarefnum og trefjum. Þær eru ódýr matur og því vel til þess fallnar að drýgja t.d. pottrétti og súpur. Niðursoðnar baunir eru þægilegur kostur þegar tíminn er naumur en það er miklu ódýrara að leggja þurrkaðar baunir í bleyti, sjóða þær og skipta þeim niður í hæfilega skammta og frysta. Þannig er fljótlegt að grípa til þeirra þegar á þarf að halda. Linsubaunir þarf ekki að leggja í bleyti, þær eru því einskonar skyndibaunir sem er mjög hentugt að nota með litlum fyrirvara.
Athugasemdir