Linsu­baunir eru hrá­efni sem  brýtur upp á marga mögu­leika ásamt því að vera mein­hollar og seðj­andi. Ólíkt þurrk­uðum baunum þarf ekki að láta linsu­baun­irnar liggja í bleyti. Gott er samt að skola þær fyrst og róta í gegnum þær ef það skyldu leyn­ast smá­steinar í pok­anum.

Linsu­bauna­bollur með krydd­aðri jógúr­tí­dýu
gerir u.þ.b. 20 bollur

200 g brúnar eða rauðar linsu­baunir
½ laukur, saxaður
2 hvít­lauks­geirar, saxaðir
1 msk. tahini-sesamsmjör
2 tsk. malað kummin
2 tsk. kórí­and­er­duft
½ tsk. salt
1 msk. sítrónu­safi
2 msk. fersk mynta, söxuð
2 msk. ferskt kórí­ander, saxaður

Hitið ofn­inn í 180°C. Sjóðið linsu­baun­irnar í 1 lítra af vatni í 20-30 mín­útur eða þar til þær eru eld­aðar í gegn. Hellið vatn­inu frá og setjið til hliðar.

Steikið lauk og hvít­lauk upp úr ólífu­olíu þar til hann er glær og mjúkur. Setjið til hliðar og látið kólna.

Setjið linsu­baun­irnar í mat­vinnslu­vél og maukið í stuttum slögum þar til þær maukast gróf­lega. Setjið rest­ina af hrá­efn­inu út í og maukið í stuttum slögum þar til það hefur myndað gróf­t­mauk (ekki hafa maukið of fín­gert).

Bragð­bætið með salti og kryddi ef þarf.

Mótið kúlur og raðið á ofn­plötu með bök­un­ar­pappír. Kælið í 15 mín­útur. Bakið í miðjum ofni í u.þ.b. 15 mín­útur eða þar til boll­urnar eru eld­aðar í gegn og farnar að brúnast. Berið fram með krydd­aðri jógúr­tí­dýfu.

Krydduð jógúr­tí­dýfa:

1 dl grísk jógúrt
½ tsk. malað kummin
salt og pipar

Hrærið saman jógúrt og kummin, bragð­bætið með salti og pipar.

Umsjón / Nanna Teits­dóttir
Stílisti / Hanna Ingi­björg Arn­ars­dóttir
Myndir/ Hákon Davíð Björns­son