Múffuráð

Hægt er að leika sér með upp­skrift­irnar eins og hver vill, bæta við deigið t.d. fræjum, hnetum og þurrk­uðum ávöxtum til þess að gera þær orku­meiri. Ósætar múffur eru skemmti­legar sem léttur hádeg­is­matur í göngu eða laut­ar­ferð og í þær er gaman að bæta t.d. mis­mun­andi kjöt­á­leggi, ostum (t.d. feta­osti eða gráð­osti), ólífum, sól­þurrk­uðum tómötum, pestói og svo fram­vegis, allt eftir smekk hvers og eins og því sem finnst í ísskápnum.

Múffu­form eru mjög mis­mun­andi að stærð og gerð og því þarf að taka til­lit til þess varð­andi bakst­urs­tím­ann. Svört form hitna meira en ljós form. Silíkon­form eru einnig mjög mis­jöfn að gerð og síðan eru til margar stærðir. Hér var not­ast við nokkuð stór múffu­form en auð­vitað má vel nota minni en þá þarf bara að huga að bakst­urs­tím­anum.

Gott ráð þegar kemur að múffu­deigi er að hræra það eins lítið og hægt er að kom­ast upp með. Þurr­efnum er blandað saman í skál og blautefnum í annarri, síðan er þessu blandað létt saman með sleikju eða sleif í nokkrum hand­tökum. Mér finnst gott að telja í hug­anum og miða við að hræra ekki oftar en svona tíu sinnum. Það er í fínu lagi þó að deigið sé kekkj­ótt og ekki alveg full­kom­lega sam­lagað. Kökurnar verða létt­ari í sér og betri ef deigið er ekki ofhrært.

Hægt er að nota bök­un­ar­pappír í stað­inn fyrir sér­stök múffu-pappaform. Klippið bök­un­ar­pappír í fern­inga sem passa ofan í formin og standa vel upp úr þegar þeim hefur verið komið fyrir ofan í hol­unni. Best er að setja papp­ír­inn í formið jafn­óðum og deig­inu er skipt niður í það því bök­un­ar­papp­ír­inn helst ekk­ert sér­stak­lega vel á sínum stað án deigs­ins.