Mat­ar­frum­kvöð­ull­inn, Elín Kristín Guð­munds­dóttir, er neyt­andi vik­unnar að þessu sinni. Hún er gift Árna Sig­urðs­syni við­skipta­fræð­ingi. Þau búa þau í Kópavogi og eiga þrjú börn, tengda­son og hund. Elín rekur fyr­ir­tækið Ella Stína vegan og fram­leiðir vegan­vörur án allra auka­efna og við­bætts syk­urs. Þau byrj­uðu að selja eina teg­und af buffi en eru í dag með átta vörur á mark­aði og fleiri í far­vatn­inu.

Hvernig sparar þú í matarinnkaupum?

Ég reyni að vera hag­sýn þegar ég kaupi í mat­inn og passa að við sóum ekki mat. Fjöl­skyldan ákveður í sam­ein­ingu hvað skal hafa á borðum svo allir fái eitt­hvað við sitt hæfi. Það minnkar lík­urnar á því að ég sé að eyða tíma í að versla inn og mat­búa eitt­hvað sem endar svo í rusl­inu. Ég er líka óhrædd við að frysta afganga og nýta aftur seinna sem sparar mikið og minnkar sóun tölu­vert. Ella Stína vegan er einnig í stöðugri vöru­þróun og kem ég því oft heim með afganga úr til­rauna­eld­hús­inu sem við nýtum í fjöl­breyttar mál­tíðir.

Endurnýtir þú? Ertu með ráð til annarra?

Ég hef alltaf átt auð­velt að búa til mat úr þeim hrá­efnum sem eru við hönd­ina og nýti afganga vel. Það er gott að eiga nóg í frysti sem hægt er að taka fram og bæta við nýju með­læti og sósu. Þá hefur mat­ur­inn öðl­ast alveg nýtt bragð og útlit og ekk­ert fer til spillis. Árið 2019 fór ég að beita núvit­und í tengslum við inn­kaup og hefur þetta breytt mínu kaup­mynstri til batn­aðar. Ég nýti þetta á hverjum degi og mæli hik­laust með að fólk kynni sér þessa aðferð. Einnig mæli ég með að reyna að end­ur­nýta fatnað. Á okkar heim­ili er reynt að fara vel með fötin svo þau dugi lengi og koma þeim áfram þegar fjöl­skyldu­með­limir eru hættir að nota þau.

Hvað hefur þú í huga þegar þú kaupir mat, fatnað og gjafir?

Ég vel alltaf íslenskar mat­vörur fram yfir erlendar til að styðja við íslenska fram­leiðslu og minnka umhverf­is­á­hrif mat­ar­fram­leiðslu í leið­inni. Ég reyni einnig að kaupa hæfi­legt magn af mat miðað við þörf til að sporna við sóun. Litrík fæða úr plöntu­rík­inu er það sem við reynum að borða mest af og ber mat­ar­k­arfan þess merki með fjöl­breyttu græn­meti, ávöxtum, baunum og korni. Ég reyni að kaupa sem mest líf­rænt og forð­ast unnar vörum með langan lista af inni­halds­efnum sem ég þekki ekki. Þegar ég versla fatnað á mig þá hef ég það fyrir reglu að kaupa ekki sams­konar flíkur og ég á nema ég geti end­ur­nýtt þær gömlu. Þetta hefur orðið til þess að ég versla minna á mig en áður, sem er bæði gott fyrir umhverfið og veskið mitt.

Þegar ég vel gjafir handa fólki reyni ég að finna eitt­hvað sem það getur borðað eða ég veit að það getur nýtt.

Hverju átt þú erfiðast með að draga úr kaupum á?

Ég er svo­lítið veik fyrir því að kaupa ný úti­vistar-og íþrótta­föt og á erf­ið­ast með að draga úr kaupum á þeim þegar kemur að sjálfri mér. Einnig öllu sem við­kemur eld­hús­vörum sem auð­velda mér lífið í frum­kvöðla­starf­inu mínu.

Skiptir umhverfisvernd þig máli?

Umhverf­is­vernd er eitt­hvað sem varðar okkur öll og það er ábyrgð okkar allra að passa upp á nátt­úr­una. Fjöl­skyldan er alltaf að reyna að betrumbæta sig í flokkun, veljum vörur sem eru inn­pakk­aðar í minna plast og erum hætt að nota einnota plast heima. Við hjá Ellu Stínu vegan veljum plast­lausar umbúðir utan um okkar vörur ef það er hægt til að leggja okkar lóð á vog­ar­skálar umhverf­is­verndar og gefa neyt­and­anum tæki­færi til að kaupa plast­lausa vöru. Dýra­vernd er okkur auð­vitað einnig hug­leikin og með því að neyta ekki dýra­vara og bjóða upp á íslenskar vegan­vörur þá erum við einnig að sinna umhverf­is­vernd.

Ég myndi ráð­leggja fólki að vera óhrætt við að prufa sig áfram í græn­kera fæðu sem hefur áhrif á lífstíls­sjúk­dóma og líka hefur áhrif á umhverfið okkar.