Sveppa­súpa með rós­marín og hvítlak

Þessi ljúf­fenga og auð­velda upp­skrift er ,,Keto fri­endly‘‘ og bæði full­komin fyrir mat­ar­boð eða í kvöld­mat­inn á þriðju­degi. Berið fram með stökku brauði.
Hráefni:
4 mat­skeiðar ólífu­olía, smjör eða vegan smjör
einn stór laukur, skor­inn í bita (eða tveir stórir skalott­laukar)
4 hvít­lauks­geirar, gróf­saxaðir (2–4 í við­bót til þess að skreyta, skornir í sneiðar)
500 gr sveppir, skornir í sneiðar
1/2 tsk salt
1 msk ferskt rós­marín, saxað (eða timjan)
1/4 bolli sherry mat­reiðslu­vín (ekki edik) eða rauð­vín
5 mat­skeiðar hveiti
3 bollar heitur græn­met­is­kraftur, kjúklinga­kraftur eða nauta­kraftur
1/2 bolli til 1 bolli sýrður rjómi ( þú getur líka notað vegan sýrðan rjóma, kasjú­hnet­urjóma eða venju­legan rjóma)
pipar eftir smekk
Val­frjáls skreyt­ing: Dreypið trufflu­olíu yfir ásamt hvít­lauk

Aðferð:
1. Hitið olíu eða smjör í stórum potti. Bætið lauknum út í og ​​steikið við með­al­háan hita í 3-4 mín­útur, hrærið stöðugt þar til hann er orð­inn gylltur að lit. Lækkið hit­ann í miðl­ungs, bætið hvít­lauk út í og steikið í 2 mín­útur.Bætið svepp­unum, salti og rós­mar­íni út í. Steikið í 10-12 mín­útur, hrærið af og til, takið ykkur tíma og leyfið svepp­unum að losa allan vökvann.

2. Bætið mat­reiðslu­vín­inu út í, hækk­aðu hit­ann og hrærðu í um það bil 3-4 mín­útur eða þar til svepp­irnir hafa fengið fal­legan gljáa.  3.Lækkið hit­ann aftur í miðl­ungs, stráið hveit­inu yfir, hrærið stöðugt í 1-2 mín­útur. Bætið einum bolla af heitu soði út í og ​​hrærið vel. Gætið þess að bit­arnir fest­ist ekki í hornum og botn­inum. Bætið öðrum boll­anum af soði saman við, hrærið vel til og bætið að lokum þriðja boll­anum af soði í pott­inn og látið krauma rólega.
4.Hrærið sýrða rjóm­anum saman við þar til hann hefur bland­ast soð­inu. Kryddið með pipar og smakkið til með salti. Ef þú vilt þynnri súpu skaltu bæta við aðeins meira soði en gættu þess að salta ekki of mikið þar sem soðið sjálft er örlítið salt á bragðið.

5. Hellið í skálar og skreytið að vild. Berið fram með góðu brauði.