3. apríl 2023 Mat­reiðslu­mað­ur­inn Guðjón Þór Guð­munds­son og Hrafn­kell Guðnason við­skipta­fræð­ingur standa að baki Smjer en fyr­ir­tækið var stofnað á síð­asta ári. Sósurnar eru full­komnar á páska­borðið í ár. Með sós­unum frá Smjer losnar þú við til­standið sem fylgir því að gera góða sósu frá grunni en þrátt fyrir það er útkoman sú sama. Ljúffeng, heima­til­búin sósa! Mörgum vex í augum að laga...

18. desember 2022 Pip­ar­köku­húsin – Hvaðan koma þau? Það hefur lengi verið hefð að skreyta pip­ar­kökur þegar nálg­ast fer jólin. Sumir setja saman pip­ar­köku­hús og víða um heim er blásið til sam­keppna þar sem stærstu og best skreyttu húsin fá verð­laun. Hefðin fyrir skreyttum pip­ar­köku­húsum hófst í Þýska­landi í byrjun 18. aldar og á rætur sínar að rekja til vin­sælu sög­unnar Hans og...

2. október 2022 Hvar áttu að geyma hvít­l­auk­inn og hversu lengi end­ist hann? Þú hefur eflaust velt því fyrir þér hversu lengi hvít­lauks­geir­arnir í ísskápnum end­ast. Þrátt fyrir að þeir virð­ist aldrei skemm­ast er það ekki svo. Geymslu­þol hvít­lauks, í heilu lagi, getur verið allt að sex mán­uðir ef hann er geymdur á köldum, dimmum stað og því er eld­hús­borðið lík­leg­ast ekki besti...

1. júlí 2022 Avókadó getur haft marg­vís­legan heilsu­fars­legan ávinn­ing, þar á meðal að bæta melt­ingu, draga úr hættu á þung­lyndi og minnka hættu á krabba­meini. Einnig þekktur sem krókó­díla pera eða lárpera, er avókadó í raun teg­und af berjum sem vaxa í heitu lofts­lagi. Avókadó veita umtals­vert magn af ein­ó­mett­uðum fitu­sýrum og eru rík af mörgum vítamínum og stein­efnum. Með því að fella...

27. júní 2022 Hvað er ofur­fæða? Nær­ing­ar­lega séð er ekk­ert til sem heitir ofur­fæða. Hugtakið var búið til í mark­aðs­legum til­gangi til að hafa áhrif á mat­ar­þróun og selja vörur. Mat­væla­iðn­að­ur­inn gefur nær­ing­ar­ríkum mat­vælum ofur­fæðu­merkið en það eru mat­vælin sem geta haft jákvæð áhrif á heils­una. Þó að hægt sé að lýsa mörgum mat­vælum sem frá­bærum, þá er mik­il­vægt að gera sér grein...

18. apríl 2022 Nú þegar Covid er loks­ins gengið yfir – í bili að minnsta kosti, virð­ast margir ætla að skella sér út í sól­ina. Spánn verður oft­ast fyrir vali hjá Íslend­ingum þar sem land­inn er oft orð­inn þyrstur í sól­ina. Vin­sældir tapas­rétta eru mis­mun­andi eftir stöðum á Spáni, ótrú­legt en satt, en hér að neðan er hægt að fræð­ast um hvað þú...

14. apríl 2022 Á meðal þeirra þjóð­ar­rétta sem vaxa að vin­sældum eru litlu smá- rétt­irnir, þekktir sem spænskir tapas. Í sam­an­burði við aðrar hefðir þjóða þegar kemur að mat er upp­haf smá­rétt­anna ekki eins vel þekkt. Sögu­sagnir um upp­runa rétt­anna eru nokkrar en sumir vilja meira að rétt­ina megi rekja til spænsks kon­ungs að nafni Alfonso meðan aðrir segja að bændur hafi fundið...

30. mars 2021 Ítalir eru hrifnir af hefðum og mat­ar­menn­ingin er þar engin und­an­tekn­ing. Hér eru nokkrar góðar mat­ar­reglur til að hafa í huga ef heim­sækja á Ítalíu.

28. febrúar 2021 Korn til brauð­gerðar hefur verið ræktað í yfir 10.000 ár og í u.þ.b. 6.000 ár í Evrópu. Fyrstu brauðin voru flat­brauð sem gerð voru úr möl­uðu korni og vatni. Þau voru flött út á sléttan þunnan stein og bökuð yfir eldi. Ýmsar gerðir af flat­brauðum eru enn til eins og tortillur og pitta­brauð og svo má ekki gleyma íslenska laufa­brauð­inu...

25. júní 2020 Kanill er eitt þeirra krydda sem notað hefur verið í mat­ar­gerð og til lækn­inga í þús­undir ára. Hér á landi tengjum við hann einna helst við grjóna­graut og kanilsnúða en margir nota þó kanil meira yfir jólin. Krydd­kökur og eft­ir­réttir þar sem hann kemur við sögu eru víða á borðum og svo er algengt að nota kanil­stangir í skreyt­ingar. Minna...

20. apríl 2020 Tómat­ur­inn (Solanum lycopersicum) er upp­runn­inn í Mexíkó og Mið-Ameríku en fyrstu íslensku tómat­arnir voru rækt­aðir að Reykjum í Mos­fells­sveit árið 1913. Tómatar eru mis­jafnir eftir teg­undum að lit, lögun, stærð og bragði. Í dag er hægt að fá nokkur afbrigði, fyrir utan þennan hefð­bundna sem flestir þekkja, t.d. plómu­tómata, kirsu­berjatómata, buff­tómata og konfekttómata. Tómatar inni­halda mikið af mikið af C-vítamíni,...