29. mars 2020 Kjörað­stæður fyrir deig er að hef­ast í um 37°C. Það er samt hægt að láta það hef­ast við annað hita­stig en þá tekur það lengri tíma. Sem dæmi er snið­ugt að útbúa deigið dag­inn áður og geyma það í ísskápnum þar til dag­inn eftir, þá er það til­búið seinni­part­inn þegar á að fara að útbúa kvöld­mat­inn. Ef á að láta...

31. desember 2019 Ef þessum skrefum er fylgt eru allar líkur á því að útkoman verði risotto sem myndi sóma sér vel á hvaða veit­ing­ar­húsi sem er.

13. júlí 2019 Hitastig víns skipitir sköpum og nauð­syn­legt er að hafa það sem rétt­ast til að njóta vín­s­ins sem best.

10. júlí 2019 Í nýja blað­inu er að finna ein­stak­lega freist­andi upp­skriftir á sum­ar­legum og léttum nótum.

11. júní 2019 Smám saman höfum við áttað okkur á því að við getum ræktað hér heima, á jaðri hins byggi­lega heims, eins og var svo oft sagt fyrir 30 árum, miklu meira en áður var haldið. Gróð­ur­hús hafa sprottið upp í görðum, frum­kvöðlar í ylrækt hafa prófað sig áfram og mörkin eru nán­ast ein­göngu þau sem ímynd­un­ar­aflið setur okkur.

23. maí 2019 Grill­klúður stafa oft af því að eld­un­ar­tími hvers hrá­efnis fyrir sig er ekki sá sami. Það lítur fal­lega út að setja kjöt, paprikur, lauk og sveppi saman á spjót en þessi hrá­efni þurfa mis­langan tíma á grill­inu og jafn­vel mis­mik­inn hita. Ein­fald­ast er að hafa kjötið sér á spjóti og græn­metið sér á spjóti og jafn­vel má hafa bara sveppi á einu spjóti, bara paprikur á öðru o.s.frv.

7. maí 2019 Hver er til­gang­ur­inn með að láta vín anda og hvernig er það gert? Ein leið til þess er að umhella vín­inu í karöflur.

6. maí 2019 Súr­bjórar er eitt­hvað sem allir ættu að smakka. Það er bara þannig. Þeir verða til fyrir til­stilli bakt­ería (lactobacillus, pedicoccolus o.f.) og villi­gerla (brettanomyces) sem eru óæski­legir í hef­bundnum bjórum og má því segja að þeir séu bastarðar bjór­heims­ins. Þegar þeir eru vel gerðir eru þetta hins vegar engir bastarðar, heldur áhuga­verð­ustu og marg­slungn­ustu bjórar sem fyrir finn­ast. Hér er létt yfir­ferð yfir helstu stíla.

28. febrúar 2019 Á morgun, 1. mars, eru liðin 30 ár frá því að 74 ára bjór­banni á Íslandi var aflétt. Fyrsta dag­inn eftir að bjór­bann­inu var aflétt var hægt að fá fimm bjór­teg­undir í vín­búðum í Reykja­vík. Síðan hefur mikið vatn runnið til sjávar og bjórúr­val er orðið ansi gott á Íslandi. Í til­efni af þessum tíma­mótum skoðum við hér ýmsar gerðir af bjór.

21. febrúar 2019 Amer­ík­anar nota jafnan bolla og skeiðar til að mæla vökva og efni í föstu formi. Ef þið viljið frekar vigta geta þessar tölur hjálpað.

18. september 2018 Bláskel er einnig þekkt undir heit­unum kráku­skel eða kræk­lingur. Vitað er að mað­ur­inn hefur borðað blá­skel í þús­undir ára.