Hvenær er virki­lega þörf á að umhella víni?

Það er í fáum og vel afmörk­uðum til­fellum:

1. Fyrir eldri vín, t.d. portvín, þar sem er botn­fall í vín­inu sem er óaðl­að­andi að fá í glasið. Í þessum til­fellum þarf að umhella var­lega til að eyði­leggja ekki vínið.

2. Fyrir ung vín sem eru vart til­búin til drykkjar. Umhell­ingin mýkir vínið/tannínin, og gerir það aðgengi­legra, vínið virkar 1 til 1 ½ ár eldra en það er, sér­stak­lega ef umhellt er aftur á flösk­una.

3. Ef ætl­unin er að bera vínið fram á karöflu sem er fal­legri en flaskan.

Það getur verið smart að bera vín fram í fal­legri karöflu.

Kostir og gallar

Kostir: Til að losna við botn­fall í glösin ann­ars vegar og að gera ung vín til­bún­ari til drykkjar. Vert er að geta þess að Reserva og Gran Reserva-vínin frá Spáni hafa þegar fengið þann þroska sem þarf og þurfa almennt ekki umhell­ingu.

Gallar: Hægt er að eyði­leggja eldri vín með því að umhella óvar­lega, sömu­leiðis er hætta á að missa gæði úr víni sem er til­búið til neyslu. Oft er nóg að leyfa vín­inu að anda svo­lít­inn tíma í glas­inu áður en þess er neytt.

Umsjón / Dominique Plédel Jónsson og Eymar Plédel Jónsson