21. mars 2024 Þegar skipt er yfir í lág­kol­vetna­matar­æði getur reynst höf­uð­verkur að finna heitt með­læti sem arf­taka. Blóm­káls­hrís­grjón eru sað­söm, lág í kol­vetnum og frá­bær leið til að auka við græn­met­is­inn­tök­una. Kart­öflur, rót­ar­græn­meti og hrís­grjón eru rík í kol­vetnum og hafa tals­verð áhrif á blóð­sykur lík­am­ans. Blóm­káls­hrís­grjón eru ein­fald­ari í eldun en venju­leg hrís­grjón. Fljót­leg­asta leiðin er að steikja þau á pönnu,...

4. mars 2024 Grasker eru sað­söm eins og kart­öflur, en lág í kol­vetnum miðað við rót­ar­græn­meti. Þau eru því til­valin sem með­læti þegar farið er á lág­kol­vetna­matar­æði. Á Íslandi er algeng­asta graskerið „butt­ernut squash“ og er það fáan­legt í nær öllum mat­vöru­versl­unum. Grasker er stór­gott á bragðið og lík­ist helst sætum kart­öflum í áferð og bragði. Hráefni: 1 stk. butt­ernut squash Ólífu­olía til...

3. mars 2024 Á köldum vetr­ar­dögum er fátt jafn­við­eig­andi eins og að seðja hungrið með sað­samri súpu. Hér er upp­skrift af góðri og mein­hollri graskers­súpu. Hráefni: 2 msk. ólífu­olía 2 laukar, smátt saxaðir 1 kg nið­ur­skorið grasker eða butt­ernut squash 700 ml græn­met­is­kraftur eða kjúklinga­kraftur 150 ml rjómi Aðferð: Hitið 2 msk. ólífu­olíu í stórum potti, eldið síðan 2 fín­saxaða lauka á vægum...

19. október 2023 Sveppa­súpa með rós­marín og hvítlak Þessi ljúf­fenga og auð­velda upp­skrift er ,,Keto fri­endly‘‘ og bæði full­komin fyrir mat­ar­boð eða í kvöld­mat­inn á þriðju­degi. Berið fram með stökku brauði. Hráefni: 4 mat­skeiðar ólífu­olía, smjör eða vegan smjör einn stór laukur, skor­inn í bita (eða tveir stórir skalott­laukar) 4 hvít­lauks­geirar, gróf­saxaðir (2–4 í við­bót til þess að skreyta, skornir í sneiðar) 500...

20. apríl 2023 Hunangs kanil kaka Þessi upp­skrift er sér­stak­lega auð­veld þar sem til­búið kökumix er notað við bakst­ur­inn. Hún er til­valin fyrir afmæli eða bröns en blandan af hun­angi, kanil og vanillu gerir hana ein­staka. Hráefni: 1 kassi ljóst kökumix 4 stór egg ¾ bolli jurta­olía 1 bolli sýrður rjómi 2 msk hun­ang Fyrir miðju­lag/fyll­ingu: 1 bolli ljós púð­ur­sykur 2 tsk mal­aður...

1. október 2022 Kara­mellu kaka er eft­ir­réttur sem slær í gegn hjá flestum. Kakan er yfir­leitt borin fram með ís eða rjóma og volgri kara­mellusósu hellt yfir. Þessi upp­skrift er alls ekki flókin og tekur aðeins um klukku­stund að útbúa. Athugið að kakan er best volg svo gættu þess að sósan nái að bráðna örlítið inn í kök­una áður en ís eða rjómi...

30. júní 2022 Hafraklattar með döðlu­fyll­ingu Hráefni: Döðlu fyll­ing: 1 bolli vatn 3 bollar döðlur (steina­lausar) 1 tsk vanillu­þykkni Klattar: 2 bollar hafra­mjöl 1 bolli hveiti 3/4 bolli púð­ur­sykur 1/2 tsk mat­ar­sódi 1/4 tsk salt 1/8 tsk kanill 1 bolli kalt smjör ósaltað, skorið í litla ten­inga Aðferð: 1. Forhitið ofn­inn í 200 gráður. Klæðið 9 tommu bök­un­ar­form með smjör­pappír og leggið til...

27. júní 2022 Jógúrt­hleifur með blá­berjum og sítrónu Hráefni: Fyrir brauð­hleif 1 1/2 bolli hveiti 2 tsk lyfti­duft 1/2 tsk salt 1 bolli grísk jógúrt 1 bolli sykur 3 stór egg 2 mat­skeiðar sítrónu­börkur 1 tsk vanillu­dropar 1/2 bolli jurta­olía 1 1/2 bolli blá­ber fersk eða frosin 1 msk alhliða hveiti Fyrir sítrónusíróp 1/3 bolli sítrónu­safi nýkreistur 1 mat­skeið sykur Fyrir sítrónu­gljáa 1...

14. apríl 2022 Kaka með hnetu- og kanil­fyll­ingu 100 g mjúkt smjör 2 ½ dl sykur 2 egg 1 tsk. vanillu­dropar 5 dl hveiti ½ tsk. salt 1 tsk. lyfti­duft 1 tsk. mat­ar­sódi 2 ½ dl súr­mjólk 150 g blanda af pek­an­hnetum og hesli­hnetum, saxaðar fínt (eins má nota aðrar hnetur) 100 g púð­ur­sykur 1 ½ tsk. kanill Hitið ofn í 175°C. Hrærið...

14. apríl 2022 Ban­ana­brauð með trönu­berjum og val­hnetum 220 g hveiti 100 g möndlu­mjöl 1 tsk. lyfti­duft 1 tsk. salt 1 tsk. kanill 1 ½ dl olía 1 dl púð­ur­sykur 1 ½ dl hlynsíróp 1 ½ tsk. vanilla 3 egg 3 með­al­stórir ban­anar, maukaðir 1 ½ dl val­hnetur, saxaðar 1 dl þurrkuð trönu­ber, söxuð 1 dl sól­blóma­fræ, ristuð (má sleppa að rista en...

24. febrúar 2022 Kjúklingur með rjóma­lag­aðri Mexíkó-sósu Aðferð: 4 stk. kjúklinga­bringur 1 stk. Mexíkó-ostur 190 ml rautt pestó 500 ml mat­reiðsl­urjómi Aðferð: Brúnið kjúklinga­bring­urnar á hvorri hlið á pönnu, kryddið með salti og pipar og leggið til hliðar í eld­fast mót. Hitið í potti mat­reiðsl­urjóma og Mexíkó-ost. Hrærið þar til ost­ur­inn hefur bráðnað og bætið þá við rauða pestó­inu. Hellið Mexíkó-sós­unni yfir bring­urnar...