„Flestir ostar eiga það sam­eig­in­legt að vera ein­faldir og fljót­legir að til­reiða, því henta þeir ákaf­lega vel í dag­legu lífi þar sem tím­inn getur oft verið tak­mark­aður. Mér finnst gott að bjóða fram eitt­hvað sem inni­heldur kannski ögn meira af mat, til dæmis taco með hægeld­uðu kjöti sem hægt er að elda yfir nótt og und­ir­búa kvöld­inu áður en ost­arnir eru engu að síður ómissandi.

Bakaður Ísbúi með hunangi og pekanhnetum

Full­komið með súr­deigs­brauði.

ísbúi-ostur skor­inn í bita
hun­ang eftir smekk
100 g pek­an­hnetur ristaðar
2-3 greinar af fersku timjan
súr­deigs­brauð

Ísbúi skor­inn í ten­inga og settur í eld­fast mót og timj­ani dreift yfir. Bakað við 160 gráður á blæstri í um tíu til fimmtán mín­útur þar til ost­ur­inn er bráð­inn. Hunangi hellt yfir og muldum pek­an­hnetum dreift yfir. Súr­deigs­brauðið er svo nýtt til þess að dýfa í mjúkan ost­inn en rétt­ur­inn er bæði ein­faldur, ofur fljót­legur og gríð­ar­lega bragð­góður.

Bakaður geitaostur í parmaskinku á brauði með hunangi eða fíkjusultu

Sultan og hun­angið setja punkt­inn yfir i-ið.

geita­ostarúlla
1 pakki parma­skinka
hun­ang
fikjusulta
snittu­brauð eða súr­deigs­brauð
kletta­salat

Geita­ostur er skor­inn í bita og vaf­inn inn í parma­skinku. Bitarnir eru svo bak­aðir á blást­ur­still­ingu við 160 gráður í um tíu mín­útur. Brauð ristað á meðan kletta­salat er sett ofan á brauðið og ost­ur­inn þar ofan á. Toppað með ögn af fíkjusultu og hun­angi.

Taco með hægelduðum rifnum bjórgrís, BBQ-sósu og mangósalsa

Þessi réttur er bæði ein­faldur og þægi­legur og auð­velt að und­ir­búa með góðum fyr­ir­vara áður en gesti ber að garði.

Dásam­legur réttur á veislu­borð.

300 g svína­hnakki
litlar hveiti-tortillur skornar til helm­inga
1 l bjór, mæli með pale ale eða pilsner frá Bryggj­unni Brugg­húsi en þeir fást í ÁTVR
þurrkað krydd eftir smekk t.d eini­ber, anís, rósapipar
1 laukur
2 hvít­lauks­geirar
BBQ-sósa
kletta­salat
1 mangó
1/2 rauð paprika
1/2 rauð­laukur
1 pakki af ferskum kórí­ander
2 límónur

Best er að not­ast við eld­fast mót eða pott sem má fara inn í ofn. Svína­hnakk­inn er settur ofan í og bjórnum hellt yfir ásamt lauk og hvít­lauk. Þurrkaða krydd­inu sömu­leiðis bætt saman við og látið malla yfir nótt­ina í um tíu til tólf tíma á 70 gráðu hita. Slökkt er á ofn­inum og kjötið látið hvíla eða rifið strax niður.

Mangósalsa

mangó
paprika
rauð­laukur
kórí­ander
límóna, safinn

Kórí­ander smátt skor­inn og safi úr límónu kreistur yfir. Hrærið vel saman og saltið og piprið. Kjötið er svo hitað upp og BBQ-sósa er hrærð saman við. Gott er að bæta við nokkrum chili-flögum og bragð­bæta með salti og pipar.

Tortillur hit­aðar á pönnu, svo er byrjað á kletta­sal­ati þá er kjötið sett út á og svo toppað með mangósalsa. Einnig er hægt að skipta út svína­kjöti fyrir nauta­kjöt eða kjúkling en einnig er gott að fylla taco með oumph.

Umfjöll­unin birt­ist í 41. tölu­blaði Vikunnar.
Myndir / Hákon Davíð Björns­son.