Til þess að skonsurnar verði léttar í sér er mik­il­vægt að hræra og hnoða deigið eins lítið og kostur er. Gott við­mið er að hræra þurr­efnin og vökvann létt saman með skeið eða sleif 5-10 sinnum og hnoða síðan 5-10 sinnum á hveitu­st­ráðu borði. „Less is more“ eins og mað­ur­inn sagði.

HESLIHNETUSKONSUR MEÐ FÍKJUM OG DÖÐLUM
12 stk.

2 ½ dl hveiti
2 tsk. lyfti­duft
¼ tsk. salt
1 tsk. kar­dimommu­duft
½ tsk. kanill
60 g kalt smjör, skorið í litla bita
u.þ.b. 100 g þurrk­aðar döðlur og fíkjur, skornar í litla bita
30 g hesli­hnetur, gróft skornar
börkur af ½ app­el­sínu
2 msk. hun­ang eða agave-síróp
1 dl mjólk
1 tsk. epla­edik

Hitið ofn í 180°C. Sigtið þurr­efnin saman í skál og bætið smjör­bitum út í og myljið saman við með fingr­unum þar til blandan lík­ist grófri brauð­mylsnu. Eins er hægt að nota mat­vinnslu­vél eða hræri­vél. Bætið döðlum, fíkjum og hnetum saman við ásamt app­el­sínu­berki.

Blandið saman hun­angi/agave-sírópi, mjólk og epla­ediki í lít­illi skál og bætið út í þurr­efna­blönd­una. Hrærið létt saman eða þar til deigið fer að hanga saman. Fletjið út u.þ.b. 3 cm þykkt og skerið í hæfi­lega bita.

Penslið með eggi og bakið í u.þ.b. 20 mín. eða þar til skonsurnar hafa tekið fal­legan lit.

Penslið skonsurnar með eggi til þess að fá fal­lega gylltan lit á þær við bakstur.

Umsjón / Kristín Dröfn Ein­ars­dóttir
Myndir / Rakel Ósk Sig­urð­ar­dóttir
Stílisti / Ólöf Jakobína Ernu­dóttir