Brauðterta með skinkusalati, sellerí og rauðlauk

Til að koma í veg fyrir að skinku­sal­atið verði vatns­kennt er gott að þerra græn­metið á pappír áður en því er blandað saman við rest­ina af hrá­efn­inu.

Skinkusalat

250 g majónes
100 g grísk jógúrt
1 msk. þurrkuð paprika
2 msk. gróft dijon-sinnep
1 tsk. cayenne-pipar
½ tsk. svartur pipar
400 g sveita­skinka, skorin smátt
2 stönglar sell­erí, saxað smátt
2 msk. rauð­laukur, fínt skor­inn
2 msk. stein­selja söxuð smátt
3 msk. súrar gúrkur, saxaðar smátt
5 harðsoðin egg, skorin smátt

Blandið saman majónesi, grískri jógúrt, papriku, dijon-sinn­epi, cayenne-pipar og svörtum pipar í stóra skál. Hrærið rest­ina af hrá­efn­inu saman við.

Brauðterta

1 brauðtertu­brauð, í fjórum sneiðum
½ dl grísk jógúrt
1 ½ dl majónes
1 tsk. sítrónu­safi

Skerið endana af brauð­inu og leggið einn brauð­botn á fat eða bretti. Smyrjið brauð­botn­inn með skinku­sal­ati og leggið annan botn ofan á. End­ur­takið ferlið þar til botn­arnir eru búnir. Ekki setja skinku­salat ofan á sein­asta brauðið. Blandið saman í skál sýrðum rjóma, majónesi og sítrónusafa. Smyrjið brauðtert­una á öllum hliðum með blönd­unni.

Til skreytingar

Sítrón­u­sneiðar, salat, soðin egg skorin í sneiðar, græn paprika skorin í sneiðar, lamb­haga­salat, rauðrófu­spírur, radísur skornar í sneiðar. Raðið græn­met­inu á brauðtert­una eftir smekk og gefið sköp­un­ar­kraft­inum lausan taum­inn og bætið við öðru hrá­efni til skrauts að vild.

Mat­reiðsla / Folda Guð­laugs­dóttir
Stílis­er­ing og rit­stjórn / Hanna Ingi­björg Arn­ars­dóttir
Mynda­taka/ Hákon Davíð Björns­son og Hallur Karlsson
Klipping / Hallur Karlsson