Mannlífið

Einfaldur kjúklingaréttur sem nærir líkama og sál

Kjúklingur er hráefni sem býður upp á margskonar fljótlega rétti sem nýta má bæði í miðri viku þegar fjölskyldan þarf eitthvað hollt eftir annasaman dag sem og um helgar þegar góða gesti ber að garði. Hér er dásamleg indversk uppskrift að heilelduðum kjúklingi.

Hægt er að flýta fyrir eldun á heilum kjúklingi með því að fletja hann út. Þá er bakbeinið tekið úr fuglinum og brjóstkassanum þrýst niður. Hin hefðbundna leið við að elda heilan kjúkling þýðir að bringan trónir hæst, næst mesta hitanum í ofninum og lærin eru þétt upp við kjúklinginn og fá þannig ekki á sig jafnan hita. Með þessum hætti liggur kjúklingurinn flatur og eldast jafnt. Jógúrtsósan með harissakjúklingnum er einnig góð með þessum rétti.

Indverskur útflattur kjúklingur með krydduðum kartöflum

fyrir 3-4

1 heill kjúklingur
1 msk. kummin
1 msk. kóríander
1 tsk. kanill
½ tsk. túrmerik
3 msk. möndlumjöl
1 tsk. salt
½ tsk. pipar
3 hvítlauksgeirar, saxaðir
½ dl hrein jógúrt
ferskur kóríander, til skrauts

Þerrið kjúklinginn með eldhúspappír og látið hann liggja á bringunni ofan á skurðarbretti. Notið eldhússkæri eða góðan hníf til að skera bakbeinið úr kjúklingnum.

Snúið honum við og þrýstið með hendinni fyrir neðan þumalinn á lófanum ofan á bringuna til að fletja hann út. Blandið kryddinu, möndlumjölinu og hvítlauknum saman við jógúrtina.

Nuddið kjúklinginn með jógúrtmarineringunni og látið marinerast í 1 klst. og allt að sólarhring. Hitið ofninn í 220°C. Hyljið kjúklinginn með álpappír og eldið í miðjum ofninum í 20 mín.

Takið álpapírinn af kjúklingnum og eldið í u.þ.b. 20 mín. til viðbótar, eða þar til kjúklingurinn hefur eldast í gegn.

Kryddaðar kartöflur
1 kg kartöflur
30 g smjör
1 msk. ólífuolía
2 tsk. sinnepsfræ
1 tsk. kumminfræ
1-2 tsk. salt
½ tsk. malaður svartur pipar
½ sítróna
ferskt kóríander

Sjóðið kartöflurnar þar til þær hafa eldast í gegn, skrælið, skerið í bita og dreifið vel úr þeim svo þær nái að þorna áður en þær eru steiktar.

Hitið smjörið og ólífuolíuna á meðalstórri pönnu og þegar smjörið hefur bráðnað setjið þá fræin á pönnuna. Eldið þar til fræin fara að smella, bætið þá kartöflunum út á pönnuna og steikið þar til þær fara að brúnast.

Saltið og piprið og kreistið safa úr sítrónunni yfir. Setjið í skál og sáldrið söxuðum kóríanderlaufum yfir.

Umsjón / Nanna Teitsdóttir
Stílistar / Folda Guðlaugsdóttir og Nanna Teitsdóttir

Kjósa

Hvernig finnst þér þessi grein? Skráðu þig inn til að kjósa.

Deila

Efnisorð

Athugasemdir

Skráðu þig inn til að skrifa athugasemd eða kjósa.

Allar athugasemdir eru ábyrgð á þeirra sem þær skrifa. Mannlíf áskilur sér rétt til að fjarlægja ærumeiðandi og óviðeigandi athugasemdir. Hægt er að láta vita af athugasemdum með því að smella á Tilkynna.

Tengdar greinar

kartöflur

Mannlífið

Kjarngott kartöflusalat

Kartöflusalöt standa alltaf fyrir sínu og er langbest heimatilbúin. Hér er hrikalega einföld og góð uppskrift af einu slíku sem er sérstaklega gott með grillmatnum.

Mannlífið

Kotasæla í hátíðaréttum

Kotasæla er holl afurð sem gott er að nota í allskonar rétti. Hér eru uppskriftir að kartöflugratíni, pasta og eftirrétti þar sem kotasæla gegnir lykilhlutverki – réttir sem ganga vel með áramóta- eða nýjársmatnum.

Mannlífið

Ekta kartöflumús

Þorláksmessa er dagur skötunnar og margir gera sér glaðan dag með því að bragða á þessum sterka og sérstaka þjóðarrétti. Aðrir láta saltfisk, eða jafnvel sigin fisk, duga meðan restin fer sínar eigin leiðir í matavali. Við deilum hér uppskrift með ykkur að etka kartöflumús sem sómir sér vel með fiski dagsins.

Mannlífið

Myndband: Kryddlegnar lambalærissneiðar með hrásalati, grilluðum kartöflum og tómatsalsa

Hérna eru lambalærissneiðarnar teknar upp á næsta stig með bragðgóðum kryddlegi og æðislegu meðlæti.

Mannlífið

Kartöflumús í kínakáli er sjúklega gott meðlæti

Þessi réttur er einstaklega góður og passar sérlega vel með lambalæri. Svolítið örðuvísi og spennandi meðlæti sem gaman er að bera fram.

Mannlífið

Kartöflu-blaðlauksbaka

Bökur eru þægilegur og góður matur. Þær er einfalt að búa til og þegar deigið hefur verið gert eru engin takmörk fyrir hvað nota má í fyllingu. Hægt er að grípa það sem til er í ísskápnum og þetta er því góð leið til að nýta afganga, grænmeti sem er á síðasta snúningi eða hvað annað sem leynast kann í matarskápum heimilisins. Hér kemur ein góð baka.

Forstöðumanni hjá Akureyrarbæ sagt upp eftir ásakanir um kynferðislega áreitni

Íslendingur kom upp um rússneska njósnara: „Tveir af njósnurum erlends stórveldis stóðu afhjúpaðir“

Einfaldur kjúklingaréttur sem nærir líkama og sál

Indverskur útflattur kjúklingur með krydduðum kartöflum

Athugasemdir

kartöflur

Kjarngott kartöflusalat

Kotasæla í hátíðaréttum

Ekta kartöflumús

Myndband: Kryddlegnar lambalærissneiðar með hrásalati, grilluðum kartöflum og tómatsalsa

Kartöflumús í kínakáli er sjúklega gott meðlæti

Kartöflu-blaðlauksbaka

Íslendingur yfirbugaði bankaræningja í Kaupmannahöfn: „Hann er spennufíkill“

Íslendingur kom upp um rússneska njósnara: „Tveir af njósnurum erlends stórveldis stóðu afhjúpaðir“

Tveir ungir skátar urðu úti í Eyjafirði – Þrír aðrir lifðu af, mjög þrekaðir

Hópur afbrotaunglinga nappaður á Sauðárkróki – Innbrot, búðar- og jólaskrautsþjófnaður

Íslendingur kom upp um rússneska njósnara: „Tveir af njósnurum erlends stórveldis stóðu afhjúpaðir“

Forstöðumanni hjá Akureyrarbæ sagt upp eftir ásakanir um kynferðislega áreitni

Glitfaxi – flugvélin sem hvarf: „Hún reyndi hvað hún gat að telja afa hughvarf“

Frækileg björgun Víkverja er Sigurbjörg strandaði – Aðstæður erfiðar vegna roks og sandbyls

Undirbýr stefnu á hendur Móglí ehf. – Eigandinn skeytir ekkert um dagssektirnar

Tveir ungir skátar urðu úti í Eyjafirði – Þrír aðrir lifðu af, mjög þrekaðir

Heldur enn í vonina um að Luna og Stitch finnist: „Ég er ekki alveg reiðubúin að afskrifa þá ennþá“

Hópur afbrotaunglinga nappaður á Sauðárkróki – Innbrot, búðar- og jólaskrautsþjófnaður

Íslendingur yfirbugaði bankaræningja í Kaupmannahöfn: „Hann er spennufíkill“

Hið dularfulla hvarf Þverárhrossanna: „Enn ófundnir og útlitið versnar stöðugt“

Robert Þorvaldsson bjargaði fjórum frá drukknun í Boston-flóa

Köttur stórslasaði sex ára dóttur Jórunnar: „Þetta var alveg hræðilegt. Það blæddi svo mikið”

Íslenskur flugvirkjanemi nær drepinn af landa sínum í Tulsa – Fór á ball eftir barsmíðarnar

Mannlífið

Íslendingur kom upp um rússneska njósnara: „Tveir af njósnurum erlends stórveldis stóðu afhjúpaðir“

Íslendingur yfirbugaði bankaræningja í Kaupmannahöfn: „Hann er spennufíkill“

Glitfaxi – flugvélin sem hvarf: „Hún reyndi hvað hún gat að telja afa hughvarf“

Frækileg björgun Víkverja er Sigurbjörg strandaði – Aðstæður erfiðar vegna roks og sandbyls

Tveir ungir skátar urðu úti í Eyjafirði – Þrír aðrir lifðu af, mjög þrekaðir

Hópur afbrotaunglinga nappaður á Sauðárkróki – Innbrot, búðar- og jólaskrautsþjófnaður