Þetta er nær­ing­ar­ríkt og seðj­andi ban­ana­brauð með litlu syk­ur­inni­haldi. Brauðið er mjög gott eitt og sér en einnig með smjöri og osti.

220 g hveiti
100 g möndlu­mjöl
1 tsk. lyfti­duft
1 tsk. salt
1 tsk. kanill
1 ½ dl olía
1 dl púð­ur­sykur
1 ½ dl hlynsíróp
1 ½ tsk. vanilla
3 egg
3 með­al­stórir ban­anar, maukaðir
1 ½ dl val­hnetur, saxaðar
1 dl þurrkuð trönu­ber, söxuð
1 dl sól­blóma­fræ, ristuð (má sleppa að rista en gerir gott bragð)

Hitið ofn­inn í 180°C. Smyrjið stórt form­köku­form með smjöri. Blandið hveiti, lyfti­dufti, kanil og salti saman. Setjið til hliðar. Í stærri skál, hrærið olíu, sírópi og vanillu saman og einu eggi í einu.

Blandið bön­un­unum saman við með sleif ásamt hveit­inu. Setjið að lokum hnetur, trönu­ber og fræ saman við. Setjið blönd­una formið. Bakið í 55-60 mín., takið úr ofn­inum og látið brauðið kólna aðeins áður en það er losað úr form­inu.

Umsjón / Bergþóra Jóns­dóttir
Myndir / Hallur Karlsson
Stílisti / Hanna Ingi­björg Arn­ars­dóttir