Mannlífið

Geggjaður kjúklingaborgari – dýrari týpan

Hamborgarar eru vinsælir á grillið enda fljótlegur og þægilegur matur. Algengast er að þeir séu gerðir úr nautahakki og ef hráefnið er gott þarf lítið annað að gera en að krydda með pipar og salti og málið er dautt. Það er hinsvegar gaman að breyta til og gera eitthvað nýtt og spennandi og hér höfum við útbúið frábæra kjúklingaborgara með skemmtilegu indversku ívafi.

Kjúklingaborgari með indversku ívafi
fyrir 4

3 kjúklingabringur (u.þ.b. 600 g), skornar í grófa bita
1 lítill rauðlaukur
2 hvítlauksgeirar, saxaður
2-3 cm biti ferskur engifer, mjög smátt saxaður
hnefafylli ferskur kóríander, saxaður
rifinn börkur af 1 límónu
3 tsk. túrmerik
1 tsk. karríduft
1 tsk. kumminduft
1-2 tsk. gróft sjávarsalt
1/2 tsk. nýmalaður svartur pipar

Setjið allt í matvinnsluvél og látið vélina ganga þar til allt er vel samlagað. Mótið 4 hamborgara og steikið á heitri pönnu eða grilli þar til þeir eru eldaðir í gegn. Berið fram með hamborgarabrauði, tómat-chutney, mangósósu og fersku grænmeti að vild.

tómat-chutney:
4-5 stk. tómatar
1 tsk. svört sinnepsfræ
2-3 cm biti ferskt engifer, fínt saxað
1 tsk. paprikuduft
1-2 msk. balsamedik
3 msk. púðursykur
nokkrar chili-flögur

Hitið vatn í potti. Skerið kross í hýðið undir tómötunun og sjóðið þá í 1-2 mín. Takið þá upp úr og látið kólna aðeins. Afhýðið tómatana, hýðið ætti að vera laust frá eftir suðuna. Skerið þá í báta og takið mest af fræjunum í burtu. Saxið þá síðan vel. Hitið olíu í potti og steikið sinnepsfræ og engifer í nokkrar mínútur. Bætið restinni af hráefnunum saman við ásamt tómötunum og látið þetta malla undir loki í 30-40 mín. Takið þá lokið af og látið malla áfram þar til maukið er hæfilega þykkt, það á að vera álíka þykkt og sulta.

mangósósa:
1 dós 18% sýrður rjómi
hnefafylli ferskur kóríander, fínt saxaður (má sleppa)
3-4 kúfaðar msk. mangó-chutney
1 tsk. karríduft
gróft sjávarsalt
nýmalaður svartur pipar

Blandið öllu saman og bragðbætið með salti og pipar.

Uppskriftir/Kristín Dröfn Einarsdóttir
Stílisti/Ólöf Jakobína Ernudóttir
Mynd/Hákon Davíð Björnsson

Kjósa

Hvernig finnst þér þessi grein? Skráðu þig inn til að kjósa.

Deila

Efnisorð

Athugasemdir

Skráðu þig inn til að skrifa athugasemd eða kjósa.

Allar athugasemdir eru ábyrgð á þeirra sem þær skrifa. Mannlíf áskilur sér rétt til að fjarlægja ærumeiðandi og óviðeigandi athugasemdir. Hægt er að láta vita af athugasemdum með því að smella á Tilkynna.

Tengdar greinar

grillmatur

Mannlífið

Grillað romain-salat með brauðteningum, bökuðum tómötum og kjúklingi

Salöt bjóða upp á endalausa möguleika og geta verið mjög saðsöm ef haft er í huga að hafa hráefni úr öllum fæðuflokkum svo sem prótín, trefjar og góða fitu. Fyrir þetta salat er gott að eiga grillpönnu en einnig er hægt að nota útigrill. Grillað romain-salat Sítrónu-salatsósa 1 sítróna 1 söltuð sítróna (preserved lemon) skorin í tvennt og í þunnar...

Mannlífið

Tvær spennandi maríneringar

Kryddlögur eða marínering er nokkuð sem mörgum líkar vel við en góður lögur yfirgnæfir ekki bragðið af góðu kjötinu, heldur að ýtir undir og betrumbætir það. Hér eru tveir spennandi kryddlegir sem eiga það sameiginlegt að þá má gera löngu áður og eiga í ísskáp.

Mannlífið

Bulgur-salat er geggjað með grillmatnum

Þetta salat er virkilega einfalt og fljótlegt og mjög gott. Alveg ekta með grillmatnum.

Mannlífið

Grillaður skötuselur – dýrindis máltíð á góðum sumardegi

Tilvalið er að setja fisk á grillið enda er hann hollur og einstaklega ljúffengur og sáraeinfalt að grilla hann. Til eru ýmis áhöld sem hjálpa til við verkið eins og grillgrind, fiskiklemma eða álbakkar en einnig er hægt að grilla margar fisktegundir með því að setja þær beint á grillið. Þá er best að grilla stinnan fisk eins og hlýra, löngu, bleikju, lax, steinbít, keilu, skötusel eða lúðu. Grindin þarf að vera vel heit og olíuborin áður en byrjað er að grilla.

Mannlífið

Grillaður skötuselur – dýrindis máltíð á góðum sumardegi

Mannlífið

Grill og götumatur í nýjasta Gestgjafanum

Gestgjafinn er kominn í sumarskap og nýjasta blaðið tileinkað grilli og götumat. Safaríkar steikur, glóðvolgt grænmeti og sjávarréttaspjót eru meðal þess við grillum í blaðinu. Síðan tökum við bragðlaukana í ferðalag með geggjuðum götumat frá Suður-Ameríku.

Forstöðumanni hjá Akureyrarbæ sagt upp eftir ásakanir um kynferðislega áreitni

Íslendingur kom upp um rússneska njósnara: „Tveir af njósnurum erlends stórveldis stóðu afhjúpaðir“

Geggjaður kjúklingaborgari – dýrari týpan

Athugasemdir

grillmatur

Grillað romain-salat með brauðteningum, bökuðum tómötum og kjúklingi

Tvær spennandi maríneringar

Bulgur-salat er geggjað með grillmatnum

Grillaður skötuselur – dýrindis máltíð á góðum sumardegi

Grillaður skötuselur – dýrindis máltíð á góðum sumardegi

Grill og götumatur í nýjasta Gestgjafanum

Íslendingur kom upp um rússneska njósnara: „Tveir af njósnurum erlends stórveldis stóðu afhjúpaðir“

Íslendingur yfirbugaði bankaræningja í Kaupmannahöfn: „Hann er spennufíkill“

Glitfaxi – flugvélin sem hvarf: „Hún reyndi hvað hún gat að telja afa hughvarf“

Hópur afbrotaunglinga nappaður á Sauðárkróki – Innbrot, búðar- og jólaskrautsþjófnaður

Íslendingur kom upp um rússneska njósnara: „Tveir af njósnurum erlends stórveldis stóðu afhjúpaðir“

Forstöðumanni hjá Akureyrarbæ sagt upp eftir ásakanir um kynferðislega áreitni

Glitfaxi – flugvélin sem hvarf: „Hún reyndi hvað hún gat að telja afa hughvarf“

Frækileg björgun Víkverja er Sigurbjörg strandaði – Aðstæður erfiðar vegna roks og sandbyls

Undirbýr stefnu á hendur Móglí ehf. – Eigandinn skeytir ekkert um dagssektirnar

Tveir ungir skátar urðu úti í Eyjafirði – Þrír aðrir lifðu af, mjög þrekaðir

Heldur enn í vonina um að Luna og Stitch finnist: „Ég er ekki alveg reiðubúin að afskrifa þá ennþá“

Hópur afbrotaunglinga nappaður á Sauðárkróki – Innbrot, búðar- og jólaskrautsþjófnaður

Íslendingur yfirbugaði bankaræningja í Kaupmannahöfn: „Hann er spennufíkill“

Hið dularfulla hvarf Þverárhrossanna: „Enn ófundnir og útlitið versnar stöðugt“

Robert Þorvaldsson bjargaði fjórum frá drukknun í Boston-flóa

Köttur stórslasaði sex ára dóttur Jórunnar: „Þetta var alveg hræðilegt. Það blæddi svo mikið”

Íslenskur flugvirkjanemi nær drepinn af landa sínum í Tulsa – Fór á ball eftir barsmíðarnar

Mannlífið

Íslendingur kom upp um rússneska njósnara: „Tveir af njósnurum erlends stórveldis stóðu afhjúpaðir“

Íslendingur yfirbugaði bankaræningja í Kaupmannahöfn: „Hann er spennufíkill“

Glitfaxi – flugvélin sem hvarf: „Hún reyndi hvað hún gat að telja afa hughvarf“

Frækileg björgun Víkverja er Sigurbjörg strandaði – Aðstæður erfiðar vegna roks og sandbyls

Tveir ungir skátar urðu úti í Eyjafirði – Þrír aðrir lifðu af, mjög þrekaðir

Hópur afbrotaunglinga nappaður á Sauðárkróki – Innbrot, búðar- og jólaskrautsþjófnaður