„Ég lærði að njóta lífs­ins, fá menn­ing­una beint í æð og finna að ham­ingjan er kannski bara að fá í hend­urnar brak­andi rucola frá brosmildum græn­met­is­sala eða að standa í röð fyrir framan pínu­lítið kaffi­hús af því þar er besta kaffið. Að búa í borg eins og Flórens þar sem helstu lista­verk ver­ald­ar­innar eru við hvert fót­mál eru for­rétt­indi,“ segir Sig­ur­laug sem dvaldi eitt ár í borg­inni.
„Flór­ens­búar kenndu mér að ein­faldur heið­ar­legur sveita­matur er besti matur í heimi og það var sér­lega ánægju­legt þegar ég gerði mér grein fyrir að ítalskur matur væri ekki bara pasta. Í ítal­skri mat­ar­gerð er lögð áhersla á gott hrá­efni og ein­fald­leika, hver matur fær að njóta sín.

Arnar tekur undir þetta með ein­fald­leik­ann. „Ein­fald­leik­inn og mik­il­vægi góðs hrá­efnis lýsir ítölskum mat best. Það er ekki til­viljun að starf­semi eins og Slow Food hafi fæðst á Ítalíu, en Slow Food end­ur­speglar allt í senn, að bera virð­ingu fyrir hrá­efn­inu, land­inu og fólk­inu. Maturinn er tek­inn mjög alvar­lega, um leið og hann er gleði­gjafi er hann helsta ástæða þess að fólk og fjöl­skyldur koma saman og gleðj­ast. Það er ekki verra ef það er smá­vegis vín­lögg með,“ segir Arnar.

Kjartani finnst mjög skemmti­leg­ast að elda elda pasta­rétti og finnst dásam­legar pastasósur ein­hvern veg­inn toppa allt. „Það er skemmti­legt að bera á borð risa­stórt fat af ilm­andi pasta­rétti og upp­lifa fjöl­skyldu­með­limi kepp­ast við að fá sér mikið á diskinn, klára upp til agna og fá sér meira. Geggjað,“ segir Kjartan.

Nánari við­töl og upp­skriftir sem þau deila er að finna í nýjasta tölu­blaði Gest­gjafans, 7. tbl. 2020.

Tryggðu þér áskrift að Gest­gjaf­anum í vef­verslun

7. tbl. 2020 er til­einkað ítal­skri mat­ar­menn­ingu. For­síðu­mynd/Hallur Karlsson Stílis­er­ing/Hanna Ingi­björg Upp­skrift/Folda Guð­laugs­dóttir