Mannlífið

Sturlaðar asískar fiskibollur með ananassalsa

Fiskibollur eru vinsælar bæði hjá börnum og fullorðnum en þær er hægt að gera á óteljandi vegu og það er einmitt það sem gerir þær svo áhugaverðar. Hægt er að blanda fjölbreyttu hráefni saman í bollur og um að gera að gefa ímyndunaraflinu lausan tauminn. Hér er afar bragðgóð uppskrift að austurlenskum fiskibollum sem slá alltaf í gegn.

Austurlenskar fiskbollur
fyrir 4

1 stilkur sítrónugras, sneiddur, eða börkur af 1 límónu
4 cm bútur engifer, sneiddur
2 hvítlauksgeirar
1 msk. kaffir-límónulauf (eða 2 lárviðarlauf)
5 msk. ferskur kóríander, saxaður
1 ferskur rauður chili-pipar
800 g fiskur í stórum bitum (hreinsuð vigt), eða fiskhakk
1 tsk. salt
80 g kókosmjöl eða ½ dl kókosmjólk
3-4 msk. olía

Setjið sítrónugras, engifer, hvítlauksgeira, kaffir-lauf, ferskan kóríander og chili í matvinnsluvél, blandið vel saman. Bætið fiski og salti út í og maukið vel saman. Bætið kókosmjöli út í og blandið vel saman, passið samt að ofhræra ekki. Formið bollur og hafið þær aðeins flatar. Steikið í heitri olíu.

Ananassalsa
¼ ferskur ananas ( 2-3 dl)
½ rauður chili-pipar, fræ fjarlægð og saxaður mjög smátt
½ granatepli
2 msk. olía
½ límóna, safi af henni
2-3 msk. ferskur kóríander, saxaður, eða steinselja
örlítið af hunangi eða sykri (smakkið til)

Blandið öllu saman og berið fram með bollunum ásamt salati.

Uppskrift/Sigríður Björk Bragadóttir
Stílisti/Ólöf Jakobína Ernudóttir
Mynd/Rut Sigurðardóttir

Kjósa

Hvernig finnst þér þessi grein? Skráðu þig inn til að kjósa.

Deila

Efnisorð

Athugasemdir

Skráðu þig inn til að skrifa athugasemd eða kjósa.

Allar athugasemdir eru ábyrgð á þeirra sem þær skrifa. Mannlíf áskilur sér rétt til að fjarlægja ærumeiðandi og óviðeigandi athugasemdir. Hægt er að láta vita af athugasemdum með því að smella á Tilkynna.

Tengdar greinar

aðalréttur

Mannlífið

Sturlaðar asískar fiskibollur með ananassafa

Mannlífið

Kjötsúpa með lambaskönkum og perlubyggi

Kjötsúpa er í augum margra dæmigerður íslenskur matur og er alltaf vinsæl, bæði hjá ungum sem öldnum. Algengast er að nota gulrófur, gulrætur og hvítkál í súpuna, annað hvort haframjöl eða hrísgrjón og bæta síðan þurrkuðum súpujurtum saman við.

Mannlífið

Harissa-kjúklingaleggir með perlukúskúsi

Kjúklingabringur njóta alltaf mikilla vinsælda en þó þykja mér kjúklingaleggir og læri mættu fá meiri athygli en þau gera. Kjötið á þeim er dekkra og bragðmeira og minni líkur á að kjötið eldist of mikið þannig að það verður þurrt og óspennandi. Leggir og læri eru sérstaklega vel til þess fallin að elda í ofni.

Forstöðumanni hjá Akureyrarbæ sagt upp eftir ásakanir um kynferðislega áreitni

Íslendingur kom upp um rússneska njósnara: „Tveir af njósnurum erlends stórveldis stóðu afhjúpaðir“

Sturlaðar asískar fiskibollur með ananassalsa

Athugasemdir

aðalréttur

Sturlaðar asískar fiskibollur með ananassafa

Kjötsúpa með lambaskönkum og perlubyggi

Harissa-kjúklingaleggir með perlukúskúsi

Íslendingur yfirbugaði bankaræningja í Kaupmannahöfn: „Hann er spennufíkill“

Íslendingur kom upp um rússneska njósnara: „Tveir af njósnurum erlends stórveldis stóðu afhjúpaðir“

Hópur afbrotaunglinga nappaður á Sauðárkróki – Innbrot, búðar- og jólaskrautsþjófnaður

Tveir ungir skátar urðu úti í Eyjafirði – Þrír aðrir lifðu af, mjög þrekaðir

Íslendingur kom upp um rússneska njósnara: „Tveir af njósnurum erlends stórveldis stóðu afhjúpaðir“

Forstöðumanni hjá Akureyrarbæ sagt upp eftir ásakanir um kynferðislega áreitni

Glitfaxi – flugvélin sem hvarf: „Hún reyndi hvað hún gat að telja afa hughvarf“

Frækileg björgun Víkverja er Sigurbjörg strandaði – Aðstæður erfiðar vegna roks og sandbyls

Undirbýr stefnu á hendur Móglí ehf. – Eigandinn skeytir ekkert um dagssektirnar

Tveir ungir skátar urðu úti í Eyjafirði – Þrír aðrir lifðu af, mjög þrekaðir

Heldur enn í vonina um að Luna og Stitch finnist: „Ég er ekki alveg reiðubúin að afskrifa þá ennþá“

Hópur afbrotaunglinga nappaður á Sauðárkróki – Innbrot, búðar- og jólaskrautsþjófnaður

Íslendingur yfirbugaði bankaræningja í Kaupmannahöfn: „Hann er spennufíkill“

Hið dularfulla hvarf Þverárhrossanna: „Enn ófundnir og útlitið versnar stöðugt“

Robert Þorvaldsson bjargaði fjórum frá drukknun í Boston-flóa

Köttur stórslasaði sex ára dóttur Jórunnar: „Þetta var alveg hræðilegt. Það blæddi svo mikið”

Íslenskur flugvirkjanemi nær drepinn af landa sínum í Tulsa – Fór á ball eftir barsmíðarnar

Mannlífið

Íslendingur kom upp um rússneska njósnara: „Tveir af njósnurum erlends stórveldis stóðu afhjúpaðir“

Íslendingur yfirbugaði bankaræningja í Kaupmannahöfn: „Hann er spennufíkill“

Glitfaxi – flugvélin sem hvarf: „Hún reyndi hvað hún gat að telja afa hughvarf“

Frækileg björgun Víkverja er Sigurbjörg strandaði – Aðstæður erfiðar vegna roks og sandbyls

Tveir ungir skátar urðu úti í Eyjafirði – Þrír aðrir lifðu af, mjög þrekaðir

Hópur afbrotaunglinga nappaður á Sauðárkróki – Innbrot, búðar- og jólaskrautsþjófnaður