Kara­mellu- og hesli­hnetu­stykki
12-16 stk.
130 g hafra­mjöl
120 g kókos­mjöl
120 g möndlu­mjöl
15 stk. döðlur, lagðar í bleyti í 5-10
mín.
1 tsk. vanillu­dropar
50 g smjör, bráðið
300 g hesli­hnetur, ristaðar og saxaðar

Hitið ofn­inn í 160°C. Blandið hafra­mjöli, kókos­mjöli, möndlu­mjöli, döðlum, vanilla og smjöri í mat­vinnslu­vél og blandið í 3-4 mín., eða þar til allt hefur sam­lag­ast vel og blandan er orðin að deigi. Setjið í form sem er um 20×30 cm stórt, setjið bök­un­ar­pappír á botn­inn og þrýstið deig­inu vel á botn­inn. Bakið í 25 mín.

Útbúð kara­mell­una á meðan botn­inn bak­ast í ofn­inum. Þurrristið hnet­urnar á pönnu og saxið. Dreifið hnet­unum yfir botn­inn og hellið kara­mell­unni jafnt yfir allt saman. Skerið í jafn­stór stykki þegar kakan hefur kólnað.

Kara­mella
80 g hrá­sykur
1 tsk. fræ úr einni vanillu­stöng
250 ml hlynsíróp
50 g smjör, í bitum

Setjið sykur, vanillu og síróp í pott og hitið saman yfir frekar háum hita. Látið malla í 5 mín. og setjið þá smjörið saman við og hrærið vel. Takið af hell­unni. Kara­mellan á að þykkna örlítið en ekki verða seig­fljót­andi.

Mynd / Aldís Páls­dóttir
Stílisti / Hanna Ingi­björg Arn­ar­dóttir