Hollur og góður réttur sem svíkur engan.

Til að gera þennan bauna- og græn­met­is­rétt enn góm­sæt­ari not­uðum við fjöl­breytt krydd og höfðum rétt­inn fremur ein­faldan og mælum með að nota til­búnar baunir í dós eða krukku sem fást víða nú orðið og margir fram­leið­endur eru farnir að bjóða upp á gæða­vörur á góðu verði. Rétt­ur­inn eru ætl­aður sem aðal­réttur en að sjálf­sögðu má hugsa hann með öðrum mat líka. Hann hentar til dæmis vel sem for­réttur.

Þess má geta að hann er trefj­a­ríkur. Margar gerðir bauna eru afar trefj­a­ríkar og það sama mætti segja um sumt græn­meti, en trefjar eru virki­lega mik­il­vægar fyrir melt­ing­una og eitt­hvað sem margir Íslend­ingar mættu vera dug­legri að neyta.

Kúr­víts­rúllur með óreganí, grænkáli og osti
fyrir 4

370 ml tómat­mauk, passata
2 hvít­lauks­geirar, saxaðir
2 tsk. sjáv­ar­salt
480 g kota­sæla, ein stór dós
2 egg
hand­fylli ferskt óreganó, eða 3 tsk. þurrkað
3 stk. skalot­laukur, saxaður fínt
200 g grænkál, snöggsoðið
3 stk. kúr­bítur, sneiddur langsum
rif­inn mozzarella-ostur

Hitið ofn­inn í 200°C. Hrærið saman tómat­mauki, hvít­lauk, pipar og sjáv­ar­salti og setjið í eld­fast mót. Blandið kota­sælu, eggjum, óreganó og skalot­lauk saman í skál. Saxið grænkálið og blandið saman við osta­blönd­una. Sneiðið kúr­bít­inn langsum t.d. með mandolíni eða osta­skera. Smyrjið blöndu á hverja kúr­bíts­sneið, rúllið upp og raðið í formið. Stráið rifnum osti yfir. Bakið í 25-30 mín.

Mynd / Hallur Karlsson
Stílisti / Hanna Ingi­björg Arn­ars­dóttir