Þessi svíkur engan: Ljúffengur lasagna-réttur með basilíkupestói

Ferlega góður réttur og fljótlegur.

Spínat-lasagna með haloumi-osti og basilíku
fyrir 4-6

4 hvítlauksgeirar, saxaðir
1 rauðlaukur, saxaður
800 g ferskir kirsuberjatómatar, skornir gróft
3 msk. balsamedik
2 msk. kaldpressuð ólífuolía
sjávarsalt og nýmalaður pipar
hnefafylli fersk basilíka
500 g spínat
bragðbætið með sjávarsalti og nýmöluðum pipar
9 þurrkaðar heilhveiti lasagna-plötur
100 g rifinn mozzarella-ostur
200 g haloumi-ostur þunnt skorinn
4-5 heilir kirsuberjatómatar tómatar, má sleppa

Hitið ofninn í 180°C. Léttsteikið laukinn í potti í 1 msk. af olíu, þar til hann verður glær og bætið þá tómötum, ediki, restinni af olíu, salti og pipar saman við. Sjóðið allt í 20 mínútur eða þar til tómatarnir eru orðnir vel mjúkir og maukaðir. Sjóðið lasagna-plöturnar á meðan tómatarnir malla í 4-5 mín. í léttsöltu vatni. Setjið til hliðar. Látið basilíku og spínat saman við tómatana og hrærið vel í þar til allt hefur samlagast. Setjið 3 lasagna-plötur í botninn á því formi sem þið ætlið að nota og hellið 1/3 af tómatblöndunni yfir og 1/3 af mozzarella-ostinum. Endurtakið þetta tvisvar. Skerið haloumi- ostinn í sneiðar og raðið ofan á efsta lagið ásamt 4-5 heilum kirstuberjatómötum. Bakið í 20-25 mínútur eða þar til rétturinn er orðinn fallega brúnn að lit og er eldaður í gegn. Berið fram með góðu brauði og basilíkupestói.

Athugið: Hér er ekki notað hefðbundið ferkantað lasagna-form sem gefur réttinum grófara og frjálslegra yfirbragð. Lasagna-blöðin eru ekki öll ofan í sósunni og brúnast því aðeins í endanna og verða stökk.

Umsjón / Bergþóra Jónsdóttir
Mynd / Aldís Pétursdóttir
Stílisti / Hanna Ingibjörg Arnarsdóttir

Kjósa

Hvernig finnst þér þessi grein? Skráðu þig inn til að kjósa.

Deila

Efnisorð

Vín og Matur

Athugasemdir

Skráðu þig inn til að skrifa athugasemd eða kjósa.

Allar athugasemdir eru ábyrgð á þeirra sem þær skrifa. Mannlíf áskilur sér rétt til að fjarlægja ærumeiðandi og óviðeigandi athugasemdir. Hægt er að láta vita af athugasemdum með því að smella á Tilkynna.

Tengdar greinar

Vín og Matur

Mannlífið

Blackbox – „Furðulega áhugavert, ég get ekki lýst því öðruvísi“

Í nýjum hlaðvarpsþætti af Sósa Fylgir Með var veitingastaðurinn Blackbox tekinn fyrir en staðurinn sérhæfir sig í pítsagerð. „Staðurinn var að selja á því að það væri hægt að velja álegg sjálfur eins og er hægt á öllum pítsastöðum nema þú gast horft á starfsfólkið setja áleggið á pítsuna eins og á Subway. Afsakið en mér finnst það glatað dæmi...

Mannlífið

Kebab Sara – „Langt fyrir neðan Mandi í gæðum“

Í hlaðvarpsþættinum Sósa Fylgir Með var veitingastaðurinn Kebab Sara til umfjöllunar en staðurinn sérhæfir sig í miðausturlenskum skyndibita. „Allt í lagi vefja. Ég veit ekki alveg hvað ég á að segja annað. Það er ekkert sérstakt við þessa vefju. Það er ekkert svona sem ég get bent á og „Já, nú skil ég af hverju fólk er að dásama þennan...

Mannlífið

Diddú finnst erfiðast að syngja yfir ungum börnum: „Því sorgin er svo áþreifanleg“

Söngdíva Íslands, Diddú er í forsíðuviðtali í nýjasta blaði Víns og matar, sem Mannlíf gefur út. Hér má sjá brot úr viðtalinu. Við gengum inn í eldhúsið, þar sem hún var búin að baka focaccia-brauð sem var snætt með burrata-osti og ansjósum, aspaspasta með reyktum silungi og fallegu salati með fíkjum. Inni í þessu litla, krúttlega eldhúsi var allt eins...

Mannlífið

Diddú var örugglega Ítali í fyrra lífi: „Ég er alin upp í mikilli matarást“

Mannlífið

Blómkálshrísgrjón – Ljúffengt lágkolvetnameðlæti

Þegar skipt er yfir í lágkolvetnamataræði getur reynst höfuðverkur að finna heitt meðlæti sem arftaka. Blómkálshrísgrjón eru saðsöm, lág í kolvetnum og frábær leið til að auka við grænmetisinntökuna. Kartöflur, rótargrænmeti og hrísgrjón eru rík í kolvetnum og hafa talsverð áhrif á blóðsykur líkamans. Blómkálshrísgrjón eru einfaldari í eldun en venjuleg hrísgrjón. Fljótlegasta leiðin er að steikja þau á pönnu,...

MannlífiðVín og Matur

Skrúfaður tappi eða korkur?

Stefán Guðjónsson, framreiðslumeistari og vínþjónn er með 40 ára reynslu í veitingahúsum og vel þekktur fyrir vínþekkingu sína á Íslandi og hefur meðal annars skrifað um vín í blöðum og á vefnum. Stefán deilir með lesendum ýmis konar fræðslu og vitneskju um vín og menningu því tengdu í greinum Víns og matar. Er skrúfaður tappi einkennandi fyrir ódýr vín? Hvað...

Forstöðumanni hjá Akureyrarbæ sagt upp eftir ásakanir um kynferðislega áreitni

Íslendingur kom upp um rússneska njósnara: „Tveir af njósnurum erlends stórveldis stóðu afhjúpaðir“

Þessi svíkur engan: Ljúffengur lasagna-réttur með basilíkupestói

Athugasemdir

Vín og Matur

Blackbox – „Furðulega áhugavert, ég get ekki lýst því öðruvísi“

Kebab Sara – „Langt fyrir neðan Mandi í gæðum“

Diddú finnst erfiðast að syngja yfir ungum börnum: „Því sorgin er svo áþreifanleg“

Diddú var örugglega Ítali í fyrra lífi: „Ég er alin upp í mikilli matarást“

Blómkálshrísgrjón – Ljúffengt lágkolvetnameðlæti

Skrúfaður tappi eða korkur?

Íslendingur kom upp um rússneska njósnara: „Tveir af njósnurum erlends stórveldis stóðu afhjúpaðir“

Íslendingur yfirbugaði bankaræningja í Kaupmannahöfn: „Hann er spennufíkill“

Tveir ungir skátar urðu úti í Eyjafirði – Þrír aðrir lifðu af, mjög þrekaðir

Hópur afbrotaunglinga nappaður á Sauðárkróki – Innbrot, búðar- og jólaskrautsþjófnaður

Íslendingur kom upp um rússneska njósnara: „Tveir af njósnurum erlends stórveldis stóðu afhjúpaðir“

Forstöðumanni hjá Akureyrarbæ sagt upp eftir ásakanir um kynferðislega áreitni

Glitfaxi – flugvélin sem hvarf: „Hún reyndi hvað hún gat að telja afa hughvarf“

Frækileg björgun Víkverja er Sigurbjörg strandaði – Aðstæður erfiðar vegna roks og sandbyls

Undirbýr stefnu á hendur Móglí ehf. – Eigandinn skeytir ekkert um dagssektirnar

Tveir ungir skátar urðu úti í Eyjafirði – Þrír aðrir lifðu af, mjög þrekaðir

Heldur enn í vonina um að Luna og Stitch finnist: „Ég er ekki alveg reiðubúin að afskrifa þá ennþá“

Hópur afbrotaunglinga nappaður á Sauðárkróki – Innbrot, búðar- og jólaskrautsþjófnaður

Íslendingur yfirbugaði bankaræningja í Kaupmannahöfn: „Hann er spennufíkill“

Hið dularfulla hvarf Þverárhrossanna: „Enn ófundnir og útlitið versnar stöðugt“

Robert Þorvaldsson bjargaði fjórum frá drukknun í Boston-flóa

Köttur stórslasaði sex ára dóttur Jórunnar: „Þetta var alveg hræðilegt. Það blæddi svo mikið”

Íslenskur flugvirkjanemi nær drepinn af landa sínum í Tulsa – Fór á ball eftir barsmíðarnar

Mannlífið

Íslendingur kom upp um rússneska njósnara: „Tveir af njósnurum erlends stórveldis stóðu afhjúpaðir“

Íslendingur yfirbugaði bankaræningja í Kaupmannahöfn: „Hann er spennufíkill“

Glitfaxi – flugvélin sem hvarf: „Hún reyndi hvað hún gat að telja afa hughvarf“

Frækileg björgun Víkverja er Sigurbjörg strandaði – Aðstæður erfiðar vegna roks og sandbyls

Tveir ungir skátar urðu úti í Eyjafirði – Þrír aðrir lifðu af, mjög þrekaðir

Hópur afbrotaunglinga nappaður á Sauðárkróki – Innbrot, búðar- og jólaskrautsþjófnaður