Veit­inga­mað­ur­inn og meist­ara­kokk­ur­inn Gísli Matthías Auð­uns­son ætlar að fetar nýjar slóðir og opna sæl­kera­verslun. Í sam­tali við Gest­gjafann segir hann að COVID-19 hafi orðið til þess að hann og fjöl­skyldan ákváðu að kýla á þetta fyrir jólin.

Að sögn Gísla verður boðið upp á alls­konar góð­gæti í búð­inni.

„Maður er spenntur og pínu stress­aður líka, ég við­ur­kenni það nú alveg fús­lega. En ég held að við­tök­urnar verði góðar. Við förum alla vega inn í þetta með opnum huga og bara vonum það besta,“ segir Gísli Matthías Auð­uns­son, mat­reiðslu- og veit­inga­maður, sem vinnur nú að því opna nýja sæl­kera­verslun í Vest­manna­eyjum.

Fyrir rekur Gísli veit­inga­stað­inn Slippinn, sem hann opn­aði ásamt fjöl­skyldu sinni í Eyjum árið 2012. Slipp­ur­inn hefur notið mik­ill vin­sælda allt frá opnun og und­an­farið hefur fjöl­skyldan unnið dag og nótt að því að breyta hús­næði að Strand­vegi 79, sem er beint á móti staðnum, í sæl­kera­búð Slipps­ins.

„Við rákum í hús­inu annan veit­inga­stað, ÉTA, sem við opn­uðum fyrr á þessu ári en tókum ákvörðun um að breyta honum í sæl­kera­verslun,“ útskýrir hann. „Þetta var ekki eitt­hvað sem hafði lengi staðið til,“ tekur hann fram. „Við vorum aðeins búin að ræða það innan fjöl­skyld­unnar að okkur lang­aði til að opna verslun sem byði upp á fisk og ferskt sjáv­ar­fang og aðra sæl­kera­vöru, en það var í raun ekki fyrr en í þessu ástandi, covidinu og allri óviss­unni, sem við ákváðum að kýla á það núna fyrir jólin.“

Spurður út í vöru­úr­valið segir Gísli að ferskur fiskur, ostar og kjöt­af­urðir komi til með að verða á boðstólum og svo „take-away“-réttir frá Slippnum. „Við fengum til liðs við okkur hana Eirnýju Sig­urð­ar­dóttur sem hefur rekið sæl­kera­búð­ina Búrið við góðan orðstír síð­ustu ár. Hún er auð­vitað fag­mann­eskja á sínu sviði og mun sjá til þess að það verði gott úrval af ostum. Svo verður boðið upp á gæða­hrá­skinkur, grafið kjöt og ferskt kjöt og ferskan fisk. En með hlið­sjón af því að við í Eyjum erum umkringd ferskum fiski er ótrú­legt að hugsa til þess að hann skuli hvergi fást hérna. Okkur finnst til­valið að bæta úr því. Í bland við þetta verða svo til­búnir réttir frá Slippnum, humar­súpan okkar góða, grafið lamb, súkkulaði­mús og fleira gott­erí sem fólk getur tekið með sér.“

„Viss kúnst að vinna með mömmu“

Hvernig hafa heima­menn brugð­ist við fregnum af nýju búð­inni? „Ótrúlega vel. Það er mikil spenna fyrir þessu í bænum. Við höfum meira að segja verið að fá fyr­ir­spurnir frá höf­uð­borg­ar­svæð­inu um hvort við ætlum að senda vörur til Reykja­vikur, en ég get nú ekki alveg lofað því,“ segir Gísli og hlær.

Hann kveðst vera þakk­látur fyrir við­brögðin og segir að þau slái svo­lítið á stressið sem fylgir því að opna verslun. „Já, þessar góðu und­ir­tektir hjálpa til og vissan um að maður sé bæði með góða vöru í hönd­unum og gott fólk með sér í þessu. Ég hef nátt­úr­lega aldrei opnað verslun áður. Þetta er alveg nýtt fyrir mér.“

En hvernig er eig­in­lega að standa í svona fjöl­skyldu­rekstri? „Það hefur auð­vitað sína kosti og galla. Það er til dæmis viss kúnst að vinna með mömmu sinni,“ svarar hann og skellir upp úr. „Nei, nei, ég er nú bara að grín­ast. Við fjöl­skyldan vinnum mjög vel saman, setjum okkur mark­mið og reynum að vinna að þeim sam­eig­in­lega. Kost­irnir eru því ótví­rætt fleiri. Og svo það sé á hreinu þá er mamma alveg ynd­is­leg!“

Auðunn Arnar Stefn­is­son, Katrín Gísla­dóttir, Indíana Auð­uns­dóttir og Gísli Matthías Auð­uns­son reka Slippinn og sæl­kera­búð Slipps­ins. Mynd / Aðsend

Hvenær ætlið þið að opna búð­ina? „Við gáfum út að versl­unin yrði opnuð snemma í des­em­ber, en það verður örugg­lega í kringum 8. til 9. des­em­ber. Síðan stefnum við á að hafa hana opna fram að ára­mótum.“