Þessi baka er dásam­leg en kasjú­hnetu-sinn­eps­gljá­inn gefur nýstár­legt og skemmti­legt bragð sem lyftir bök­unni upp á annað stig. Spenn­andi og svo­lítið öðru­vísi. Okkur þykir nauð­syn­legt að bera fram þeyttan rjóma með þess­ari böku.

Súkkulaðibaka með kasjúhnetu- og sinnepsgljáa
10-12 sneiðar

180 g hveiti
100 g smjör
140 g sykur
1 tsk. salt
1 egg
100 g smjör
400 g dökkt súkkulaði, 56%
200 g sýrður rjómi
3 egg
3 eggja­r­auður

Hitið ofn­inn í 180°C. Setjið hveiti, smjör, sykur, salt og egg í hræri­vél­ar­skál, notið deig-krók­inn og hrærið þar til deigið losnar frá skál­inni og mynd­ar­legur deig­bolti hefur mynd­ast. Bætið við hveiti ef deigið er of blautt. Pakkið deig­inu í plast­filmu og geymið í kæli í 30 mín.

Fletjið deigið þá út og setjið í smurt böku­form, um 22-23 cm stórt. Látið deigið ná upp á brúnir forms­ins. Setjið bök­un­ar­pappír ofan á deigið og síðan farg, t.d. hráar kjúklinga­baunir.

Bakið í 20 mín., takið út úr ofn­inum, fjar­lægið papp­ír­inn og fargið.
Lækkið hit­ann í 150°C.

Bræðið smjör og súkkulaði yfir vatns­baði, látið kólna og blandið síðan sýrðum rjóma saman við ásamt eggjum og eggjar­auðum. Setjið yfir botn­inn og setjið kök­una aftur inn. Bakið í ofni í 30 mín. Látið aðeins kólna og skreytið með kasjú­hnet­unum. Berið fram með rjóma.

Kasjúhnetu- og sinnepsgjlái

100 g kasjú­hnetur
6 msk. hun­ang
2 msk. hun­angs­sinnep
2 msk. vatn

Ristið kasjú­hnet­urnar á þurri pönnu, setjið til hliðar. Setjið hun­ang, sinnep og vatn á pönn­una og blandið vel. Blandið hnet­unum saman við og látið malla svolitla stund, eða í 2-4 mín. Látið kólna á smjör­pappír.

Umsjón / Bergþóra Jóns­dóttir
Mynd / Aldís Páls­dóttir
Stílisti / Hanna Ingi­björg Arn­ars­dóttir