Klassískum kanilsnúðum. Uppskriftin gerir um 12 stk. stóra snúða

500 g hveiti
2 msk. sykur
1 msk. þurr­ger
1 tsk. salt
2 tsk. kar­dimommu­duft
90 g smjör, skorið í bita
300 ml fing­ur­volg mjólk

Fylling:

70 g mjúkt smjör
1 dl hrá­sykur
2 tsk. kanill
1 egg, til þess að pensla með
u.þ.b. 2 msk. perlu­sykur, til skrauts (má sleppa)
Blandið öllu þurr­efni saman í skál. Myljið smjörið vel saman við með fingr­unum. Gerið holu í miðj­una og hellið mjólk­inni út í. Hrærið deigið saman með sleif.

Setjið deigið á hveit­stráð borð og hnoðið saman þar til deigið er slétt og fellt, gott er að hnoða meira en minna, gjarnan í allt að 10 mín. Látið deigið lyfta sér á hlýjum stað undir plast­filmu eða viska­stykki í a.m.k. 2 klst. Deigið á nokkurn veg­inn að tvö­fald­ast að umfangi.

Hitið ofn í 220°C. Fletjið deigið út á hveitist­ráðu borði þannig að það sé 1-2 cm þykkt. Það fer eftir því hversu stórir snúð­arnir eiga að vera hversu þykkt eða þunnt deigið er flatt. Hér var það haft nokkuð þykkt og gerðir færri en stærri snúðar.

Penslið öllu mjúka smjör­inu á deigið. Blandið saman hrá­sykri og kanil og stráið yfir. Skiptið deig­inu í tvennt eða þrennt og skerið í lengjur. Hnýtið hverja lengju var­lega í hnút og raðið á bök­un­ar­papp­írs­klædda ofn­plötu. Eins má líka rúlla deig­inu upp og skera í sneiðar. Látið snúð­ana lyfta sér í 20-30 mín.

Penslið þá með egg­inu og stráið gjarnan perlu­sykri yfir. Bakið í 10-12 mín. en athugið að bök­un­ar­tím­inn fer svo­lítið eftir stærð snúð­anna, gætið þess bara að baka þá ekki of lengi, þeir eru fljótir að verða of dökkir.

Best er að bera kanilsnúð­ana fram heita eða volga og með glasi af ískaldri mjólk.