Klístrað kara­mellu ban­ana­brauð

125 g mjúkt smjör, (auka fyrir formið)
75 g flór­sykur
50 g mjúkur púð­ur­sykur
3 með­al­stór egg
2 stórir þroskaðir ban­anar, maukaðir
50 g hrein jógúrt
200 g hveiti
2 tsk lyfti­duft
50 g döðlur, saxaðar (um 10 stk)
50 g pek­an­hnetur eða val­hnetur, saxaðar (eða bland­aðar saxaðar hnetur)
Fyrir sós­una
100 g ljós púður mjúkur sykur
25 g smjör, skorið í ten­inga
100ml rjómi
Fyrir hjúp­inn (skraut)
150 g flór­sykur
50 g pekan eða val­hnetur (eða bland­aðar hnetur)
50 g ban­anaflögur
½ tsk sjáv­ar­salt­flögur

SKREF 1
Hitið ofn­inn í 140C blástur. Smyrjið og klæddu stórt bök­un­ar­form( sirka 21×11 cm) með bök­un­ar­pappír.

SKREF 2
Þeytið smjörið, flór­sykur og púðu­sykur í skál í 5 mín­útur með raf­magns­þeyt­ara þar til blandan er orðin loft­kennd. Þeytið egg, ban­ana og jógúrt í annarri skál þar til blandan er orðin mjúk og að mestu laus við kekki. Bætið ban­ana­blönd­unni saman við syk­ur­blöndna og þeytið. Blandið hveiti og lyfti­dufti saman við þar til allt hefur bland­ast saman og bætið síðan döðl­unum og hnet­unum saman við. Skafið blönd­una í formið, sléttið og bakið í 1 klst-1 klst 15 mín þar til teinn sem stungið er í miðj­una kemur hreinn út. Látið kólna í form­inu í 10 mín­útur. Taktu brauðið síðan úr form­inu og leggðu á grind.

SKREF 3
Á meðan brauðið kólnar er kara­mellasósan búin til. Setjið syk­ur­inn á pönnu og bræðið við með­al­hita þar til hann er ljós gull­in­brúnn – ekki hræra, heldur hall­aðu pönn­unni til að bræða syk­ur­inn. Þeytið smjörið var­lega út í þar til blandan er orðin mjúk, hellið síðan rjóm­anum rólega út í og ​​látið kólna. Blandið þar til sósan er mjúk og gljá­andi. Hellið í skál sem þolir hita, lokið og látið kólna niður í stofu­hita.

SKREF 4
Fyrir hjúp­inn, setjið syk­ur­inn á pönnu með 2 msk vatni yfir með­al­hita, hrærið stutt­lega og látið malla í 10 mín­útur þar til kara­mellan verður gul­brún.

SKREF 5
Á meðan skaltu klæða bök­un­arplötu með bök­un­ar­pappír. Hrærið hnet­unum, ban­anaflögum og salti var­lega út í kara­mell­una þar til allt er þakið kara­mellu og hellið því næst á bakk­ann. Aðskildu hnet­urnar og ban­anaflög­urnar. Látið kólna alveg áður en þið myljið yfir brauðið.

SKREF 6
Hrærið í sós­unni til að losa um hana ef hún er orðin stíf, eða hitið í nokkrar sek­úndur í örbylgju­ofni (bætið við skvettu af rjóma ef þarf), hellið svo yfir kök­una svo hún drýpi niður hlið­arnar. Toppið með kara­mellu­hjúp­uðu bön­un­unum og hnetum. Geymist í tvo daga í loft­þéttu íláti.