Marens með súkkulaðirjóma og kirsu­berjum
fyrir 8-10
mar­ens­botnar:
4 eggja­hvítur
2 dl sykur

Marens með súkkulaðirjóma og kirsu­berjum.

Hitið ofn í 110°C á blást­ur­still­ingu. Stíf­þeytið eggja­hvít­urnar, bætið helm­ing­inn af sykrinum saman við og þeytið áfram þar til blandan er stíf og glans­andi. Blandið þá rest­inni af sykrinum var­lega saman við með sleikju.

Teiknið 3 hringi á bök­un­ar­pappír (20-22 cm í þver­mál) og skiptið mar­ens­blönd­unni á milli þeirra. Dreifið úr deig­inu innan hringj­anna og bakið í 1 ½ – 2 klst. Athugið að það gæti þurft að færa plöt­urnar til tvisvar til þrisvar á bök­un­ar­tím­anum.

Slökkvið á ofn­inum og látið botn­ana kólna alveg inni í honum. Setjið súkkulaðirjóma og kirsu­ber á milli botn­anna og geymið kök­una í kæli í a.m.k. 2 klst. Sprautið súkkulaðiíssósu yfir kök­una rétt áður en hún er borin fram og skreytið með nokkrum kirsu­berjum.

á milli:
300 g frosin kirsu­ber
1 msk. sykur
1-2 msk. sítrónu­safi
súkkulaðirjómi:
200 g dökkt súkkulaði
2 msk. smjör
4 dl rjómi, þeyttur
súkkulaðiíssósa til þess að skreyta með

Setjið kirsu­ber, sykur og sítrónusafa saman í skál og látið standa þar til mesta frostið er farið úr berj­unum, þau þurfa alls ekki að vera alveg þýdd, betra er að þau séu aðeins frosin.

Bræðið súkkulaði og smjör saman yfir vatns­baði og látið kólna niður í stofu­hita. Þeytið rjóma og blandið súkkulað­inu saman við með 2-3 hand­tökum, ekki meira því við viljum fá fal­legt marm­ara­mynstur í rjómann.

Setjið rjómann á milli botn­an­anna ásamt kirsu­berj­unum en geymið svo­lítið af berj­unum til þess að skreyta kök­una með.

Umsjón / Kristín Dröfn Ein­ars­dóttir
Myndir / Hákon Davíð Björns­son
Stílisti / Ólöf Jakobína Ernu­dóttir