Geita­ost­ur­inn sem not­aður var í rétt­inn heitir Chavroux en einnig má nota bragð­minni osta eins og camembert eða brie. Gott er að bera fram sætt hvítvín með þessum rétti.

1 rúlla smjör­deig                     
2 egg
1 eggjarauða
150 ml rjómi
sjáv­ar­salt og nýmal­aður svartur pipar eftir smekk
5-6 ferskar fíkjur eða ferskjur, skornar í báta
100 g geita­ostur t.d Chavroux
2 msk. furu­hnetur, ristaðar
2 stangir tímían
kald­pressuð ólífu­olía eftir smekk til að dreypa yfir í rétt­inn þegar hann kemur út úr ofn­inum.

Hitið ofn­inn í 200°C. Böku­formið sem notað var í þess­ari upp­skrift er 35cm x 11cm böku­form en að sjálf­sögðu má nota með­al­stórt hring­laga form, ílanga böku­formið fæst í Þor­steini Bergmann í Hraunbæ. Byrjið á því að setja smjör­deigið í formið og vel upp á brún­irnar, gott er að pikka botn­inn á deig­inu með gaffli, frystið í 30 mín. Hrærið egg, eggjar­auðu og rjóma saman í skál og kryddið með salti og pipar. Skerið fíkj­urnar (ferskj­urnar) í tvennt. Takið formið úr fryst­inum og hellið rjóma­eggja­blönd­unni í botn­inn og dreifið osti, hnetum og timí­ani yfir. Bakið í 15-20 mín­útur eða þar til rétt­ur­inn er orð­inn gull­in­brúnn. Dreypið kald­press­aðri ólífu­olíu yfir rétt­inn þegar hann kemur út.

Stílisti/ Hanna Ingi­björg Arn­ars­dóttir

Myndir/ Aldís Páls­dóttir