Hnetuhringur Guðnýjar

Við elskum hnetur, hvort sem þær eru einar og sér, í mat, eða í köku eins og þess­ari hér. Það er alltaf eitt­hvað nota­legt við góða hnetuköku og við getum svo sann­ar­lega mælt með þess­ari fal­legu köku, hún er dásam­lega góð. 

Hnetu­hringur Guðnýjar
fyrir 10

Upp­skriftin að hnetu­hringnum er upp­runa­lega úr gömlu dönsku blaði og mögu­lega kann­ast ein­hverjir les­endur við hana. Kakan hefur verið vin­sæl í fjöl­skyldu Guðnýjar okkar í umbrots­deild­inni og við höfum stundum fengið hana með kaff­inu þegar Guðný kemur fær­andi hendi í vinn­una. Þessi kaka er nán­ast eins og konfekt og okkur finnst hún alveg ægi­lega góð.

100 g hesli­hnetur
100 g möndlur
4 eggja­hvítur
200 g sykur
100 g suðusúkkulaði
2 tsk. smjör

Stillið ofn á 180°C. Smyrjið með smjöri lítið hring­form með gati. Setjið hnetur og möndlur í mat­vinnslu­vél og hakkið fremur smátt. Þeytið saman eggja­hvítur og sykur þar til blandan er stíf og hreyf­ist ekki í skál­inni sé henni hvolft. Blandið hnet­unum var­lega saman við með sleikju (takið gjarnan svo­lítið af hnetum frá til þess að skreyta með). Bakið í 25-30 mín. Látið kök­una kólna áður en hún er tekin úr form­inu. Bræðið súkkulaði og smjör var­lega saman og smyrjið yfir kök­una. Skreytið með söx­uðum hnetum og möndlum.

Umsjón / Kristín Dröfn Ein­ars­dóttir
Myndir / Hákon Davíð Björns­son
Stílisti / Ólöf Jakobína Ernu­dóttir