Rauðrófubollur
16 stykki

1 bréf þurr­ger, eða um 11-12 g
400 g volgt vatn, við 37°C
1 msk. döðlu­sykur
450 g hveiti
200 g heil­hveiti
2 tsk. salt
200 g rauðrófur, rifnar
50 g val­hnetur, saxaðar fínt
50 g sól­blóma­fræ
1 egg, til pensl­unar
svört sesam­fræ og/eða aðrar
fræ­teg­undir eftir smekk

Hitið ofn­inn í 180°C. Blandið geri, döðlu­sykri og vatni saman í skál. Setjið til hliðar. Blandið hveiti, salti, rifnum rauðrófum, hnetum og sól­blóma­fræjum í hræri­vél­ar­skál með hnoð­ara.

Látið vél­ina ganga á hægum snún­ingi á meðan ger­blönd­unni er hellt saman við. Látið vél­ina ganga þar til deigið losnar frá skál­inni, ef vantar hveiti þá bætið einni og einni mat­skeið saman við.

Látið visku­stykki yfir skál­ina og látið hef­ast í 1 klst. Takið deigið og hnoðið þar til það verður mjúkt og glans­andi. Skiptið því í 16 hluta og mótið kúlur úr því. Setjið á bök­un­arplötu með bök­un­ar­pappír og látið viska­stykki yfir og látið hef­ast í 20 mín. til við­bótar.

Pískið egg í skál og penslið yfir boll­urnar og stráið sesam­fræjum yfir hverja bollu. Bakið í 15-20 mín. Boll­urnar eru góðar með smjöri, osti og sultu.

Mynd / Heiðdís Guðbjörg Gunn­ars­dóttir

Umsjón / Bergþóra Jóns­dóttir
Mynd / Heiðdís Guðbjörg Gunn­ars­dóttir