Sumarleg ísterta

Ísterta með kaffi­marens. Mynd/Ernir Eyj­ólfs­son

Ísterta með kaffimarens
fyrir 12

Mar­ens­botnar
2 tsk. espressó-skyndi­kaffi­duft
1 msk. sjóð­andi vatn
4 eggja­hvítur
¼ tsk. cream of tartar
¼ tsk. salt
2 dl sykur
1 tsk. vanillu­dropar

Stillið ofn á 130°C. Blandið saman kaffi­dufti og heitu vatni, setjið til hliðar og látið kólna. Setjið eggja­hvítur, cream of tartar og salt saman í hræri­vél­ar­skál og þeytið saman. Þegar blandan byrjar að stífna er sykri bætt saman við í nokkrum skömmtum. Stíf­þeytið blönd­una þar til hægt er að hvolfa skál­inni án þess að blandan hreyf­ist nokkuð til. Bætið þá vanillu­dropum og kaffi­blönd­unni út í og blandið vel saman. Búið til tvo botna úr deig­inu með því að teikna tvo hringi í þeirri stærð sem tertan á að vera í (u.þ.b. 20-25 cm í þver­mál) á bök­un­ar­pappír. Skiptið deig­inu í tvennt, dreifið því innan hringj­anna og bakið í 1 ½ klst. Slökkvið þá á ofn­inum og látið botn­ana vera áfram inni í a.m.k. 1 klst. Látið þá kólna alveg áður en bök­un­ar­papp­ír­inn er tek­inn af.
Athugið að baka þarf báða botn­ana í einu, í blást­ur­sofni er það lítið mál en ef ekki er blást­ur­still­ing á ofn­inum þarf að koma þeim saman fyrir á einni plötu. Eins má helm­inga upp­skrift­ina, baka bara einn mar­ens­botn og hafa hann þá á milli íslag­anna.

Sam­setn­ing
1 l súkkulaðiís
1 l vanilluís eða kara­melluís
50 g pek­an­hnetur, gróft skornar

Ofan á
2 ½ dl rjómi, þeyttur
kok­teil­ber til skrauts

Hrærið súkkulaðiís­inn mjúkan. Bætið pek­an­hnet­unum út í. Hrærið vanillu­ís­inn mjúkan. Setjið annan mar­ens­botn­inn á disk sem þolir frost og dreifið súkkulaðiísnum var­lega yfir. Setjið hinn botn­inn ofan á og síðan vanillu­ís­inn þar ofan á. Breiðið plast­filmu yfir og setjið í frysti í a.m.k. 1 klst. Þegar kakan er borin fram er þeyttum rjóma dreift yfir hana og hún skreytt með kok­teil­berjum.

Ráð

• Látið ísinn aðeins taka sig við stofu­hita þannig að gott sé að hræra hann í hræri­vél eða með þeyt­ara.
• Gott er að nota smellu­form sem passar utan um mar­ens­botn­ana til þess að fá kök­una jafna og fal­lega
• Gott er að miða stærð tertunnar við smellu­form heim­il­is­ins, þannig er hægt að nota það til þess að fá hana jafna og fal­lega. Setjið ein­fald­lega formið utan um neðri mar­ens­inn á disk­unum (ekki nota botn­inn af form­inu) og setjið tert­una saman eins og lýst er. Þegar tertan er tekin úr frysti er auð­velt að losa um hana með því að renna hníf inn eftir form­inu.

Umsjón / Kristín Dröfn Ein­ars­dóttir
Stílisti / Ólöf Jakobína Ernu­dóttir