„Þeir bjórar sem eru á leið­inni í dósir þessar vik­urnar eru Wet Spot, sem er New England IPA, Stuck at home, sem er Milk Stout, Renslip, sem er pilsner og Er of snemmt að fá sér, sem er India Pale Lager. Við von­umst við til að allir þessir bjórar verði fáan­legir í Vín­búð­unum í maí og von­andi fáum við einnig að selja þá beint úr brugg­hús­inu og í gegnum net­versl­un­ina okkar,“ segir Þórey Richardt Úlf­ars­dóttir, rekstr­ar­að­ili og eig­andi Smiðj­unnar brugg­húss.

Þessi bjór var nefndur eftir blautasta stað á Íslandi. Hönnun dósanna er í höndum Bobby Breið­holt.

„Eins og lögin eru núna megum við bara selja dósa­bjór­inn okkar á eigin stað, ein­göngu til að neyta á staðnum. Við megum ekki selja bjór­inn út úr húsi, í lok­uðum eða opnum umbúðum, til ein­stak­linga sem aldur hafa til, til að neyta heima hjá sér, en okkur er auð­vitað heim­ilt að selja okkar vöru til ann­ara veit­inga­húsa með áfeng­is­leyfi. Ef breyt­ing verður á áfeng­is­lögum, með því frum­varpi sem nú liggur fyrir, þá yrði þetta lög­legt fyrir okkur og myndi hafa mikil áhrif á rekstur smærri brugg­húsa og losa um þau áhrif sem ein­okun ÁTVR hefur á okkar rekstar­um­hverfi. Bjór­ferða­mennska hefur færst í aukanna á Íslandi og margir ferða­menn sem til okkar koma vilja gjarnan versla beint við fram­leið­endur, til að fá vör­una sem fers­kasta og svo er ákveðin upp­lifun að frá smá fræðslu um bjór­inn sem þú verslar en allt okkar starfs­fólk hefur sér­þekk­ingu á bjórnum.“

Þórey Richardt Úlf­ars­dóttir, rekstr­ar­að­ili og eig­andi Smiðj­unnar brugg­húss. Mynd/Eliza Witek

Hvaða breyt­ingar á lögum vilduð þið sjá fara í gegn: „Að leyfi­legt verði að selja beint frá fram­leið­anda til ein­stak­linga sem aldur hafa til. Eins er til umræðu að fá að selja úr net­verslun, en eins og staðan er núna er lög­legt að fá sendan bjór heim að dyrum frá erlendum net­versl­unum, en ekki íslenskum, sem er auð­vitað alveg út í hött. Einnig mætti veita smærri brugg­húsum afslátt af áfeng­is­gjöldum sem myndi gera þau sam­keppn­is­hæf­ari gagn­vart stærri brugg­húsum. Til dæmis þá eru áfeng­is­gjöldin á bjórnum okkar Wet spot rúm­lega 200 kr. á hverja dós. Þetta er að okkar mati löngu tíma­bær breyt­ing og þá sér­stak­lega núna í þessu ástandi sem er í sam­fé­lag­inu öllu.“

Hver nafnbót á sína sögu

Bjór­arnir Wet spot og Stuck at home eru til­búnir og hinir tveir munu fara á dósir í vik­unni. Þórey segir að hver bjór eigi sýna sögu, ekki síst nafn­bótin.

„Við erum með bjór­nafna­nefnd þar sem við köstum hug­myndum á milli og reynum að koma upp með eitt­hvað snið­ugt, helst eitt­hvað tví­rætt og hnyttið. Nafnið á Wet spot er til­komið vegna þess að Vík er blaut­asti blett­ur­inn á Íslandi. Renslip-pilsner­inn okkar fékk sitt nafn þegar loka­frestur var runn­inn út og Vigfús Þór sló því fram í kæru­leysi að hafa nafnið bara pilsner aftur á bak.“

Smiðjan brugg­hús opn­aði 11. apríl 2018 og frá upp­hafi hafa verið fram­leiddar 20 teg­undir á krana og má þar nefna Mango passion­fruit skyr sour, nokkrar teg­undir af IPA og New England IPA, porter, Belgian blond og pilsner. Þórey segir að kost­ur­inn við að reka sam­hliða eigin veit­inga­stað geri þeim auð­velt fyrir að prófa sig áfram.

„Við rekum veit­inga­stað með áherslu á sæl­kera­ham­borg­ara. Í sam­komu­bann­inu höfum þurft að grípa til sótt­varn­ar­að­gerða hjá okkur eins og auka þrif, fækka borðum, passa vel upp á fjölda­tak­mark­anir og 2 metra regl­una. Við byrj­uðum líka með heim­send­ingar á mat og gerðum grill­pakka fyrir pásk­ana svona „do it your self“. Við settum upp net­verslun með varn­ingi og munum von­andi geta bætt bjórnum þar við. Þetta hefur gengið ótrú­lega vel og við höfum leitað allra leiða til að leysa þau vanda­mál sem fylgja sam­komu­bann­inu. Starfs­fólkið hjá okkur hefur sýnt þessu ástandi ótrú­legan skiln­ing og hafa staðið sig virki­lega vel. En þetta hefur vissu­lega komið niður á rekstr­inum. Í apríl vorum við með 18% af sölu sama mán­aðar í fyrra, ég held að það segi felst það sem segja þarf. Við höfum þurft að end­ur­skoða allan okkar rekstur og hag­ræða. En við fórum í þessa stóru fjár­fest­ingu rétt fyrir Covid-19-far­ald­ur­inn, að kaupa dósa­línu. Við bindum miklar vonir að hún vegi upp á móti þessu falli sem hefur orðið á ferða­manna­straumnum hérna í Vík.“

Hvetja fólk til að kaupa íslenskan handverksbjór

Stuck at home á að sjálf­sögðu nafn sitt að rekja til sam­komu­banns­ins búðið var að setja á þegar þessi dósa­bjór varð til. Hönnun eftir Bobby Breið­holt.

Mynd: Geber86 / Getty Images

Þórey segir að þau fari inn í sum­arið í tölu­verðri óvissu en ætla að leggja áherslu á að setja bjóra á dósir og halda áfram að leggja metnað í það sem þau gera.

„Sumarið hefur verið tími bjór­há­tíða en núna er búið að aflýsa öllum nema einni, svo mögu­lega er búið að opn­ast fyrir ein­hvern frí­tíma sem við ætlum þá að nýta með fjöl­skyldu og vinum. Þetta ástand mun líða undir lok og við eigum eftir að taka hell­ings lær­dóm frá þessu sem mun nýt­ast okkur per­sónu­lega og í rekstri. Fyrir rekst­ur­inn er þetta auð­vitað mikið högg sem á eftir að taka tíma að jafna sig. Við stefnum á að stækka bæði brugg­hús og veit­inga­stað­inn hjá okkur, en þau plön verða sett á ís eitt­hvað áfram. Við hvetjum svo auð­vitað Íslend­inga til að ferð­ast inn­an­lands í sumar og neyta íslensks hand­verks­bjórs í stað erlendrar vöru. Ísland á mörg frá­bær hand­verks­brugg­hús.“