Kjúklinga­salat með grill­uðum gul­rótum og app­el­sínum
fyrir 2-4

2 kjúklinga­bringur
2 msk. olía
safi og börkur af 1 límónu
1 tsk. sojasósa
1 hvít­lauks­geiri, saxaður fínt
3 cm bútur engi­fer, rif­inn fínt
½ chili-aldin, saxað
4 stórar gul­rætur
1 msk. olía
1-2 app­el­sínur
u.þ.b. 200 g blandað salat
hálft búnt kórí­ander, gróft saxað
hálft búnt mynta, gróft saxað
4-6 litlar gúrkur eða ⅔ venju­leg
1 chili-aldin, skorið í þunnar sneiðar
1 dl salt­hnetur, ristðar
3 msk. sesam­fræ, ristuð

Skerið kjúklinga­bringur í tvennt eftir endi­löngu þannig að þið séuð með 4 þunnar sneiðar. Blandið saman olíu, safa, berki, soja­sóu, hvít­lauk, engi­fer og chili-ald­ini og blandið vel saman við kjúklinga­bring­urnar. Látið gjarnan standa í 30-60 mín. Hitið grillið á háum hita og grillið bring­urnar þar til þær eru eld­aðar í gegn. Látið kólna og skerið svo í strimla. Afhýðið gul­rætur og skerið hverja í fjóra parta eftir endi­löngu. Sjóðið í salt­vatni í 2-3 mín. Sigtið þá vatnið frá og þerrið gul­ræt­urnar. Veltið þeim upp úr olíu og stráið svolitlu salti og pipar á þær. Grillið gul­ræt­urnar þar til þær hafa tekið fal­legan lit. Setjið til hliðar.

Skerið börk­inn vand­lega af app­el­sín­unum og skerið þær síðan í 2-3 þykkar sneiðar. Grillið þær við með­al­hita eða þar til þær hafa tekið fal­legan lit.

Blandið saman sal­ati, krydd­jurtum, kjúklingi, gul­rótum, app­el­sínum, gúrku og chili í skál eða raðið fal­lega á disk og stráið rist­uðum salt­hnetum og sesam­fræjum yfir. Dreypið sal­atsós­unni yfir þegar sal­atið er borið fram.

Salatsósa

safi úr ½ límónu
1 msk. sojasósa
1 msk. púð­ur­sykur
2 tsk. sesam­olía
1-2 hvít­lauks­geirar, fínt saxaðir
smá­bútur ferskt engi­fer, rif­inn fínt

Blandið öllu vel saman og bragð­bætið með sojasósu og púð­ur­sykri eftir smekk.

Umsjón / Kristín Dröfn Ein­ars­dóttir
Myndir / Aldís Páls­dóttir
Stílisti / Hanna Ingi­björg Arn­ars­dóttir