Gott í grillveisluna – Geggjað meðlæti og kryddlögur sem klikkar ekki

Hvernig væri að vera búinn að undirbúa grillveislu og geta blásið í lúðurinn þegar veðrið leikur við landann?

Mangó- og granateplasalsa

2 mangó, skræld, steinlaus og skorin í bita
1 rauðlaukur, skorinn í bita
½ rauð paprika, skorin í bita
kjarnar úr 1 granatepli
1 chili-aldin, fræhreinsað og smátt saxað
1 hvítlauksgeiri, smátt saxaður
1 tsk. kummin, steytt
2 msk. límónusafi
2 msk. fáfnisgras (estragon), smátt saxað
salt
nýmalaður pipar

Setjið allt í skál og blandið vel saman.

Agúrku- og perusalsa með dilli og piparrót

1 agúrka, skræld, kjarnhreinsuð og skorin í bita
1 pera, skræld, kjarnhreinsuð og skorin í bita
3 msk. dill, smátt saxað
1 msk. rifin piparrót
fínt rifinn börkur og safi úr 1 límónu
2 msk. olía
salt
nýmalaður pipar

Setjið allt í skál og blandið vel saman.

Bakaðir smálaukar

10 skalotlaukar
10 litlir rauðlaukar
tímíangreinar
3 msk. olía
2 msk. fetaostur, gróft saxaður

Laukarnir verða sætir og mjúkir þegar búið er að grilla þá. Þegar þeir eru tilbúnir má skera endann af hverjum lauk og kreista innan úr honum. Setjið lauka í skál og dreifið olíu yfir ásamt tímíangreinum og blandið vel saman. Pakkið síðan vel inn í álpappír og grillið í u.þ.b. 30-40 mín. Snúið nokkrum sinnum á meðan. Setjið laukana á disk, dreifið fetaosti yfir og berið fram strax.

Kjúklingakryddlögur

1 dl olía + 1 tsk. fenníkufræ
2 msk. tómatsósa
1 msk. sætt sinnep
2 msk. tamari-sósa
2 hvítlauksgeirar, smátt saxaðir
1 msk. engiferrót, smátt söxuð
½ chili-aldin, smátt saxað
2 msk. ljóst edik
1 msk. hunang
1 tsk. paprikuduft
1 tsk. piparkorn, steytt

Agúrku- og radísusalat

1 agúrka, skorin í þunnar lengjur
4-5 radísur, skornar í þunnar sneiðar
1 msk. sítrónusafi
1 msk. olía
pistasíuhnetur, saxaðar
nokkur myntublöð, söxuð, má sleppa

Raðið agúrku og radísum á disk eða í skál. Dreypið sítrónusafa og olíu yfir. Skreytið með pistasíuhnetum og myntu.

Uppskriftir / Ritstjórn Gestgjafans
Myndir / Kristinn Magnússon, Rakel Ósk Sigurðardóttir og úr safni

Kjósa

Hvernig finnst þér þessi grein? Skráðu þig inn til að kjósa.

Deila

Efnisorð

Athugasemdir

Skráðu þig inn til að skrifa athugasemd eða kjósa.

Allar athugasemdir eru ábyrgð á þeirra sem þær skrifa. Mannlíf áskilur sér rétt til að fjarlægja ærumeiðandi og óviðeigandi athugasemdir. Hægt er að láta vita af athugasemdum með því að smella á Tilkynna.

Tengdar greinar

Vín og Matur

Mannlífið

Blackbox – „Furðulega áhugavert, ég get ekki lýst því öðruvísi“

Í nýjum hlaðvarpsþætti af Sósa Fylgir Með var veitingastaðurinn Blackbox tekinn fyrir en staðurinn sérhæfir sig í pítsagerð. „Staðurinn var að selja á því að það væri hægt að velja álegg sjálfur eins og er hægt á öllum pítsastöðum nema þú gast horft á starfsfólkið setja áleggið á pítsuna eins og á Subway. Afsakið en mér finnst það glatað dæmi...

Mannlífið

Kebab Sara – „Langt fyrir neðan Mandi í gæðum“

Í hlaðvarpsþættinum Sósa Fylgir Með var veitingastaðurinn Kebab Sara til umfjöllunar en staðurinn sérhæfir sig í miðausturlenskum skyndibita. „Allt í lagi vefja. Ég veit ekki alveg hvað ég á að segja annað. Það er ekkert sérstakt við þessa vefju. Það er ekkert svona sem ég get bent á og „Já, nú skil ég af hverju fólk er að dásama þennan...

Mannlífið

Diddú finnst erfiðast að syngja yfir ungum börnum: „Því sorgin er svo áþreifanleg“

Söngdíva Íslands, Diddú er í forsíðuviðtali í nýjasta blaði Víns og matar, sem Mannlíf gefur út. Hér má sjá brot úr viðtalinu. Við gengum inn í eldhúsið, þar sem hún var búin að baka focaccia-brauð sem var snætt með burrata-osti og ansjósum, aspaspasta með reyktum silungi og fallegu salati með fíkjum. Inni í þessu litla, krúttlega eldhúsi var allt eins...

Mannlífið

Diddú var örugglega Ítali í fyrra lífi: „Ég er alin upp í mikilli matarást“

Mannlífið

Blómkálshrísgrjón – Ljúffengt lágkolvetnameðlæti

Þegar skipt er yfir í lágkolvetnamataræði getur reynst höfuðverkur að finna heitt meðlæti sem arftaka. Blómkálshrísgrjón eru saðsöm, lág í kolvetnum og frábær leið til að auka við grænmetisinntökuna. Kartöflur, rótargrænmeti og hrísgrjón eru rík í kolvetnum og hafa talsverð áhrif á blóðsykur líkamans. Blómkálshrísgrjón eru einfaldari í eldun en venjuleg hrísgrjón. Fljótlegasta leiðin er að steikja þau á pönnu,...

MannlífiðVín og Matur

Skrúfaður tappi eða korkur?

Stefán Guðjónsson, framreiðslumeistari og vínþjónn er með 40 ára reynslu í veitingahúsum og vel þekktur fyrir vínþekkingu sína á Íslandi og hefur meðal annars skrifað um vín í blöðum og á vefnum. Stefán deilir með lesendum ýmis konar fræðslu og vitneskju um vín og menningu því tengdu í greinum Víns og matar. Er skrúfaður tappi einkennandi fyrir ódýr vín? Hvað...

Forstöðumanni hjá Akureyrarbæ sagt upp eftir ásakanir um kynferðislega áreitni

Íslendingur kom upp um rússneska njósnara: „Tveir af njósnurum erlends stórveldis stóðu afhjúpaðir“

Gott í grillveisluna – Geggjað meðlæti og kryddlögur sem klikkar ekki

Mangó- og granateplasalsa

Agúrku- og perusalsa með dilli og piparrót

Bakaðir smálaukar

Kjúklingakryddlögur

Agúrku- og radísusalat

Athugasemdir

Vín og Matur

Blackbox – „Furðulega áhugavert, ég get ekki lýst því öðruvísi“

Kebab Sara – „Langt fyrir neðan Mandi í gæðum“

Diddú finnst erfiðast að syngja yfir ungum börnum: „Því sorgin er svo áþreifanleg“

Diddú var örugglega Ítali í fyrra lífi: „Ég er alin upp í mikilli matarást“

Blómkálshrísgrjón – Ljúffengt lágkolvetnameðlæti

Skrúfaður tappi eða korkur?

Íslendingur yfirbugaði bankaræningja í Kaupmannahöfn: „Hann er spennufíkill“

Íslendingur kom upp um rússneska njósnara: „Tveir af njósnurum erlends stórveldis stóðu afhjúpaðir“

Tveir ungir skátar urðu úti í Eyjafirði – Þrír aðrir lifðu af, mjög þrekaðir

Hópur afbrotaunglinga nappaður á Sauðárkróki – Innbrot, búðar- og jólaskrautsþjófnaður

Íslendingur kom upp um rússneska njósnara: „Tveir af njósnurum erlends stórveldis stóðu afhjúpaðir“

Forstöðumanni hjá Akureyrarbæ sagt upp eftir ásakanir um kynferðislega áreitni

Glitfaxi – flugvélin sem hvarf: „Hún reyndi hvað hún gat að telja afa hughvarf“

Frækileg björgun Víkverja er Sigurbjörg strandaði – Aðstæður erfiðar vegna roks og sandbyls

Undirbýr stefnu á hendur Móglí ehf. – Eigandinn skeytir ekkert um dagssektirnar

Tveir ungir skátar urðu úti í Eyjafirði – Þrír aðrir lifðu af, mjög þrekaðir

Heldur enn í vonina um að Luna og Stitch finnist: „Ég er ekki alveg reiðubúin að afskrifa þá ennþá“

Hópur afbrotaunglinga nappaður á Sauðárkróki – Innbrot, búðar- og jólaskrautsþjófnaður

Íslendingur yfirbugaði bankaræningja í Kaupmannahöfn: „Hann er spennufíkill“

Hið dularfulla hvarf Þverárhrossanna: „Enn ófundnir og útlitið versnar stöðugt“

Robert Þorvaldsson bjargaði fjórum frá drukknun í Boston-flóa

Köttur stórslasaði sex ára dóttur Jórunnar: „Þetta var alveg hræðilegt. Það blæddi svo mikið”

Íslenskur flugvirkjanemi nær drepinn af landa sínum í Tulsa – Fór á ball eftir barsmíðarnar

Mannlífið

Íslendingur kom upp um rússneska njósnara: „Tveir af njósnurum erlends stórveldis stóðu afhjúpaðir“

Íslendingur yfirbugaði bankaræningja í Kaupmannahöfn: „Hann er spennufíkill“

Glitfaxi – flugvélin sem hvarf: „Hún reyndi hvað hún gat að telja afa hughvarf“

Frækileg björgun Víkverja er Sigurbjörg strandaði – Aðstæður erfiðar vegna roks og sandbyls

Tveir ungir skátar urðu úti í Eyjafirði – Þrír aðrir lifðu af, mjög þrekaðir

Hópur afbrotaunglinga nappaður á Sauðárkróki – Innbrot, búðar- og jólaskrautsþjófnaður