Grillaðar risarækjur með salati
fyrir 4
600 g risarækjur
2 msk. olía
¼ tsk. chili-pipar
½ tsk. salt
1 salathöfuð
1 mangó, afhýtt og skorið í bita
2 lárperur, afhýddar og skornar í bita
4 stilkar vorlaukur, saxaðir
hnefafylli kóríander, saxaður
Þræðið risarækjur á spjót, penslið þær með olíu og sáldrið chili-pipar á þær. Grillið þær á heitu grilli, stráið salti yfir. Setjið salatið á fat og dreifið mangói, lárperu, vorlauk og kóríander ofan á. Setjið grillspjótinofan á. Hrærið allt saman sem fer í sósuna og hellið yfir.
Sósa
3 msk. sæt chili-sósa
2 msk. límónusafi
1 msk. sesamolía
Umsjón / Sigríður Björk Bragadóttir og Hanna Ingibjörg Arnarsdóttir
Mynd / Ernir Eyjólfsson
Kjósa
Hvernig finnst þér þessi grein? Skráðu þig inn til að kjósa.
Tengdar greinar
uppskriftir
Bráðhollur og næringarríkur safi
Tómatsafi er allra meina bót. Stútfullur af andoxíðefnum, vítamínum og nauðsynlegum næringarefnum. Talið er að hann geti meðal annars lækkað kólesteról- og blóðsykursgildi líkamans og spornað gegn bólgu og sveppasýkingum. Tómatar eru stútfullir af C-vítamíni og getur safinn styrkt varnarkerfið og unnið gegn kvefi og flensu. Þá eru tómatar seðjandi og því stórsniðugir sem millimál. Hráefni 2 stórir tómatar 1...
Frábært lágkolvetna meðlæti: Bakaðar graskerskartöflur
Grasker eru saðsöm eins og kartöflur, en lág í kolvetnum miðað við rótargrænmeti. Þau eru því tilvalin sem meðlæti þegar farið er á lágkolvetnamataræði. Á Íslandi er algengasta graskerið „butternut squash“ og er það fáanlegt í nær öllum matvöruverslunum. Grasker er stórgott á bragðið og líkist helst sætum kartöflum í áferð og bragði. Hráefni: 1 stk. butternut squash Ólífuolía til...
Hollenskar pönnukökur – Þessar verður þú að prófa
Hollenskar pönnukökur eru þéttar og matarmiklar og má njóta hvenær sem er dagsins. Þær eru þó vinsælastar sem eftirréttur. Hægt er að skreyta þær. Til eru sérstakar Poffertjes-pönnur eða eplaskífupönnur sem eru tilvaldar til steikingar. Poffertjes-pönnur eru meðal annars fáanlegar í Byggt og búið í Kringlunni Hráefni 2 bollar hveiti/bókhveiti 2 stór egg 1½ tsk. lyftiduft 1/4 tsk. salt 1...
Ljúffeng og saðsöm graskerssúpa
Á köldum vetrardögum er fátt jafnviðeigandi eins og að seðja hungrið með saðsamri súpu. Hér er uppskrift af góðri og meinhollri graskerssúpu. Hráefni: 2 msk. ólífuolía 2 laukar, smátt saxaðir 1 kg niðurskorið grasker eða butternut squash 700 ml grænmetiskraftur eða kjúklingakraftur 150 ml rjómi Aðferð: Hitið 2 msk. ólífuolíu í stórum potti, eldið síðan 2 fínsaxaða lauka á vægum...
Gamaldags engiferkökur úr Dölunum
Engiferkökur eru einstaklega góðar með ískaldri mjólk. Þær er auðvelt að baka og þær eru sérstaklega vinsælar hjá yngstu kynslóðinni. Hér að neðan fylgir uppskrift að engiferkökum fyrir þá sem langar að prófa fyrir jólin. Engiferkökur 500 g hveiti 500 g púðursykur 2 egg 250 g smjörlíki 1 tsk. lyftiduft 1 tsk. matarsódi 2 tsk. engifer 1 tsk. negull 1...
Hunangs kanil kaka
Hunangs kanil kaka Þessi uppskrift er sérstaklega auðveld þar sem tilbúið kökumix er notað við baksturinn. Hún er tilvalin fyrir afmæli eða bröns en blandan af hunangi, kanil og vanillu gerir hana einstaka. Hráefni: 1 kassi ljóst kökumix 4 stór egg ¾ bolli jurtaolía 1 bolli sýrður rjómi 2 msk hunang Fyrir miðjulag/fyllingu: 1 bolli ljós púðursykur 2 tsk malaður...
Athugasemdir