Rófusnakk

Hægt er að gera heima­til­búnar flögur úr alls­konar rót­ar­græn­meti og um að gera að prófa sig áfram. Hér er það þó æfingin sem skapar meist­ar­ann og sam­spil þykktar á sneiðum, hita á olíu og steik­ing­ar­tíma skiptir sköpum fyrir útkom­una.

1 gul­rófa
olía til steik­ingar
gróft sjáv­ar­salt

Skerið gul­róf­una í mjög þunnar sneiðar, nauð­syn­legt er að nota góðan hníf eða mand­ólín. Setjið sneið­arnar á milli laga af eld­hús­bréfi og þrýstið vel á þannig að sem mest að vatni fari úr þeim. Hitið olíu í djúpum potti, athugið að það þarf ekki að fylla pott­inn af olíu, u.þ.b. 5 cm dýpt er nóg. Steikið flög­urnar í litlum skömmtum þar til þær hafa brúnast vel. Setjið á eld­hús­pappír eða bök­un­ar­grind þannig að olían leki vel af og stráið grófu sjáv­ar­salti yfir.

Bakaðar rófur með beikoni

2 stk.

Hér má alveg sleppa beikon­inu og nota t.d. feta­ost í stað­inn eða fínt saxaðan lauk.

u.þ.b. 80 g beikon
2 litlar gul­rófur
4 msk. smjör
gróft sjáv­ar­salt
nýmal­aður svartur pipar
2 msk. rif­inn ostur

Hitið ofn í 220°C. Skerið aðeins ofan af róf­u­num þannig að þær geti staðið stöðugar á „haus“. Skerið raufar í róf­u­rnar en gætið þess að skera ekki alveg niður (gott er að setja tré­s­leifar sitt­hvorum megin við róf­una þannig að hníf­ur­inn stoppi á þeim). Setjið róf­u­rnar á álp­appír og troðið smjöri og beikoni inn í allar raufar, stráið salti og pipar yfir og pakkið þeim þétt inn í álp­appír, setjið á ofn­plötu og bakið í u.þ.b. 50 mín. eða þar til róf­u­nar eru bak­aðar í gegn. Opnið þá álp­app­ír­inn var­lega, stráið rifnum osti yfir og bakið áfram þar til ost­ur­inn hefur brúnast fal­lega.

Einfalt gulrófusalat

fyrir 2-3

u.þ.b. 30 g rús­ínur
safi úr ½ app­el­sínu
½ tsk. rifið engi­fer
1 gul­rófa (u.þ.b. 400 g)

Setjið rús­ínur, app­el­sínusafa og engi­fer saman í skál og látið standa eins og þið hafið tíma til, því lengur því betra. Afhýðið róf­una og rífið hana gróft á rifjárni. Blandið öllu saman og berið fram.

Umsjón / Kristín Dröfn Ein­ars­dóttir
Myndir / Rut Sig­urð­ar­dóttir
Stílisti / Hanna Ingi­björg Arn­ar­dóttir