Hver elskar ekki franskar? Hér kemur upp­skrift að spenn­andi og djúsí rétti þar sem beikon og blámyglu­ostur er í aðal­hlut­verki. 

Ostafranskar með beikoni og blámygluosti

fyrir 3-4

BLÁMYGLUOSTA-BÉCHAMELSÓSA

2 sneiðar beikon, skorið smátt niður
50 g ósaltað smjör
60 g hveiti
550 ml mjólk
½ tsk salt
120 g blámyglu­ostur, mul­inn niður
nýmal­aður svartur pipar, til að bragð­bæta

Steikið beikonið á heitri, þurri pönnu þar til það verður stökkt. Takið beikonið af pönn­unni og setjið á eld­hús­pappír til hliðar. Bræðið smjörið í miðl­ungs­stórum potti á miðl­ungs­hita, passið að pott­ur­inn sé það stór að mjólkin kom­ist fyrir í honum. Hrærið hveitið saman við smjörið og hrærið í allan tím­ann. Eldið í 1 mín.

Hellið mjólk­inni saman við í mjórri bunu og hrærið í allan tím­ann með písk. Haldið áfram að hræra í sós­unni þar til hún þykknar. Takið sós­una af hit­anum og hrærið salti saman við, steiktu beikon­inu og blámyglu­ost­inum. Bragð­bætið sós­una með nýmöl­uðum svörtum pipar og salti.

OSTAFRANSKAR

Þunnskornar franskar
4 sneiðar beikon
100 g blámyglu­ostur
hnefa­fylli gras­laukur, saxaður smátt

Steikið beikonið á heitri pönnu á báðum hliðum þar til það verður stökkt. Takið af pönn­unni og setjið á eld­hús­pappír til hliðar. Steikið frönsk­urnar og setjið þær á stóran disk eða í eld­fast mót. Hellið blámyglu­ostasós­unni yfir og dreifið gras­lauknum yfir sós­una. Leggið beikon­sneið­arnar yfir frönsk­urnar og smár­berið strax fram.

Umsjón / Folda Guð­laugs­dóttir
Stílisti / Bergþóra Jóns­dóttir
Myndir / Hallur Karlsson