Þetta salat er fljót­legt og virki­lega glæsi­legt. Rauðróf­urnar lita bleikj­una á skemmti­legan hátt með fjólu­bláum lit og radís­urnar gefa sal­at­inu fal­legt yfir­bragð. Sniðugt sem for­réttur eða léttur aðal­réttur.

Reykt bleikjusalat með rauðrófum og ristuðum brauðteningum

1 með­al­stór rauðrófa
2-3 þykkar brauð­sneiðar, skornar í grófa ten­inga
2 tsk. rif­inn sítrónu­börkur
2 msk. ólífu­olía
1 tsk. salt
1 tsk. svartur pipar
6-7 radísur, sneiddar
200 g reykt bleikja, í sneiðum
nokkur sal­at­blöð að eigin vali
2 msk. ferskt dill til skrauts

SÓSA
1 dós sýrður rjómi, 18%
2 msk. ferskt dill, saxað
1 msk. epla­edik
1 msk. pip­ar­rót
½ tsk. salt

Hitið ofn­inn í 230°C. Pakkið rauðróf­unni í álp­appír og bakið í 25-30 mín. takið út og
látið kólna, sneiðið. Blandið brauð­ten­ingum, sítrónu­berki, ólífu­olíu, salti og pipar saman. Dreifið á bök­un­arplötu og bakið í um 5 mín. og setjið til hliðar. Útbúið sós­una. Setjið sal­at­blöð á disk. Raðið rauðrófu­sneiðum, radísu­sneiðum og bleikj­unni yfir sal­atið og
dreifið brauð­ten­ing­unum yfir. Hellið örlítið af sósu yfir og skreytið með dilli, berið fram með
rest­inni af sós­unni.

Umsjón/ Bergþóra Jóns­dóttir
Stílisti/ Hanna Ingi­björg Arn­ars­dóttir
Mynd/ Hákon Davíð Björns­son