• Morg­un­verður á Ítalíu sam­anstendur oft­ast af sætum bita svo sem cornetto sem er eins konar ítölsk teg­und af hinu franska crossaint, og cappuccino eða sterkum espressó.
• Ef morg­un­matur er ekki borð­aður heima er algengt að koma við á espressóbar á leið til vinnu og drekka þar kaffi­bolla. Það þykir ekki fínt að panta kaffi­boll­ann í ferða­máli heldur er hans notið á staðnum.
• Cappuccino er ekki pant­aður eftir klukkan 11. Kaffi með mjólk er ekki við­eig­andi nema á
  morgn­ana þar sem það er ann­ars talið trufla melt­ing­una.
• Ekki nota hníf til að borða pasta, meira að segja lasagne. Þá ertu að gefa í skyn að pastað sé ekki nægi­lega soðið.
• Spagettí er ein­ungis borðað með gaffli, skeiðar eru fyrir börn.

• Með mat er drukkið vatn eða vín. Ítalir vilja njóta bragðs­ins af matnum og ekki skemma
  það með drykkjum sem passa ekki við mat­inn. Eina und­an­tekn­ingin er pítsa en með henni er við­ur­kennt að panta kók eða bjór en ekki meira en eitt glas, ekki biðja um áfyll­ingu!
• Ekki reyna að biðja um sal­atsósu á sal­atið þitt. Ítalir setja ólífu­olíu og bals­amedik á sal­atið sitt enda er ólífu­olía algeng­asta með­lætið með mat á Ítalíu.
• Ekki háma í þig mat­inn. Það er algengt að elda­mennskan taki langan tíma og borð­haldið
  getur staðið yfir í margar klukku­stundir. Þegar borðað er á veit­inga­stað má gera ráð fyrir því að þjón­ustan sé hæg, rétt­irnir margir og mjög ólík­legt að þjónn­inn vilji fá borðið fyrir aðra gesti eftir ákveð­inn tíma.
• Brauð sem kemur á borðið á veit­inga­stöðum er ekki hugsað til að borða fyrir mat­inn heldur frekar sem verk­færi til að taka upp sós­una sem verður eftir á disknum eftir að mat­ur­inn hefur verið klár­aður. Ítalir eiga orð yfir þetta „Fare la scarpetta“. Það þykir þó ekki fínt að gera það í form­legum boðum eða á fínni veit­inga­stöðum, þar er betra að nota gaff­al­inn til að skafa upp rest­ina af sós­unni á disknum.
• Löngunin til að setja parmesa­nost á allt getur verið sterk en þar gilda ákveðnar reglur og
  hefðir eins og með svo margt á Ítalíu. Ekki setja parmesa­nost yfir aðal­rétt­inn þinn eða secondi og þá sér­stak­lega ekki ef hann inni­heldur sjáv­ar­fang. Parmesa­nostur er settur yfir pasta eða risotto, þó með und­an­tekn­ingu ef það inni­heldur sjáv­ar­fang.
• Þó að ítalskur skyndi­biti þekk­ist alveg þá er hann borð­aður stand­andi eða sitj­andi en það þykir ekki fínt að ganga á meðan mat­ur­inn er borð­aður. Með einni und­an­tekn­ingu sem er gelato og er hann oft borð­aður í kvöld­göng­unni.

Þó að ítalskt borð­hald geti staðið yfir í margar klukku­stundir borða flestir Ítalir frekar ein­falt á virkum dögum. Þegar haldið er mat­ar­boð eða borðað er á veit­ing­ar­stöðum má búast við þess­ari röð rétta:

Aperitivi

Þessi drykkur er drukk­inn áður en borð­haldið hefst. Hann þarf ekki að vera áfengur en ætti að vera ferskur og örlítið beiskur eins og Campari eða freyð­andi eins og prosecco til að ýta undir mat­ar­lyst­ina.

Antipasti

Eins konar for­réttir eða smá­réttir sem sam­an­standa af blönd­uðum heitum eða köldum litlum réttum sem breyt­ast eftir árs­tíðum og er oft lögð áhersla á það sem er búið til í nágrenn­inu. Oft er boðið upp á antipasti með aperitivi.

Primi

Heitur milli­réttur sem sam­anstendur til dæmis af súpu, risotto, pasta eða gnocchi.

Secondi

Þetta er aðal­rétt­ur­inn og er algengt að hann sé fiskur, kjöt eða villi­bráð. Það fylgir oft ekki mikið með­læti með secondi, því er ráð­lagt að panta með honum contorni.

Contorni

Hér er verið að tala um með­læti með aðal­rétt­inum þar sem grunn­ur­inn er alltaf græn­meti.
Algengt contorni er til dæmis ver­dure alla griglia/grillað græn­meti, patate fritte/steiktar kart­öflur, melanzane parmigi­ana/ bakað eggaldin með tómötum og parmesan-osti, fagi­oli/baunir og insal­ata/salat.