Taco-súpa

500 g nauta­hakk
2 litlir laukar, saxaðir smátt
4 hvít­lauks­geirar, saxaðir smátt
1 dós nið­ur­soðnir tómatar
1 lítil dós tómat­mauk
½ chili-aldin
½ rauð paprika
½ gul paprika
1 tsk. papriku­duft
1 tsk. lauk­duft
½ tsk. oregano
½ tsk kummin
1 dós maís­baunir
1 dós svartar baunir
1 l nauta­soð
pipar og salt

Brúnið hakkið á djúpri pönnu eða í stórum potti ásamt lauk og hvít­lauk. Bætið rest­inni af hrá­efn­inu saman við og hitið að suðu, leyfið súp­unni að malla við vægan hita í 50-60 mín­útur.
Berið fram með sýrðum rjóma og tortillu­strimlum.

Tortillu­strimlar
Skerið 4-5 tortillapönnu­kökur í strimla og djúp­steikið upp úr olíu í 10-20 sek­úndur á hvorri hlið eða þar til þeir verða brún­aðir.

Innbakað nauta­hakk
fyrir 4-6

300 g nauta­hakk
2 msk. olía
50 g chorizo-pylsa, smátt söxuð
150 g soðnar kart­öflur, skornar í litla bita
1 tsk. reykt paprika
2 msk. dijon-sinnep
2 msk. tómatsósa
3 msk. rjóma­ostur
salt og pipar
2 plötur smjör­deig (fást til­búnar upprúll­aðar)
1 eggjarauða, pískuð

Byrjið á því að brúna hakkið í olíu á pönn­unni með chorizo-pyls­unni. Bætið rest­inni af hrá­efn­inu út á pönn­una og látið allt malla saman í 10-15 mín­útur. Hitið ofn­inn í 180°C. Rúllið annarri smjör­deigs­rúll­unni á bök­un­ar­papp­írs­klædda ofn­plötu, setjið fyll­ing­una á miðj­una, ekki alveg út í kant. Áður en hin rúllan er lögð yfir er gott að strá dálitlu af hveiti á hana, brjóta hana í tvennt og skera raufar í miðj­una, taka hana síðan upp og leggja hana var­lega ofan á fyll­ing­una. Þrýstið brún­unum vel saman og penslið með eggjar­auðu. Bakið í 30 mín­útur eða þar til bakan er orðin fal­lega gyllt að lit. Takið úr ofn­inum og látið kólna aðeins áður en rétt­ur­inn er bor­inn fram með sal­ati og sýrðum rjóma.

Umsjón / Hanna Ingi­björg Arn­ars­dóttir og Katrín Rut Bessa­dóttir
Myndir / Aldís Páls­dóttir