Creme bru­lée er upp­á­hald margra.

Brenndur rjómi, eða creme bru­lée, er mjög auð­velt að laga. Þessi vin­sæli eft­ir­réttur er gjarnan í boði á veit­inga­húsum og upp­á­hald margra.

Hægt er að bræða syk­ur­inn á yfir­borð­inu undir grilli en einnig með gas­brenn­ara ef þið eigið hann.
Gott er að nota aðeins lit­aðan sykur á yfir­borðið, hann brennur betur en sá hvíti.

CREME BRULÉE

fyrir 6

5 dl rjómi eða mat­reiðsl­urjómi

1 vanillu­stöng

80 g sykur

6 eggja­r­auður

3 msk. hrá­sykur (t.d. dem­era-sykur)

Hér er það sem þarf í creme bru­lée.

1. Allt gert til­búið. 2. Þeytið eggja­r­auður og sykur saman. 3. Hellið rjóma gegnum út í eggjamassa og þeytið saman.

1. Hitið ofn­inn í 140°C. Setjið rjóma í pott. Kljúfið vanillu­stöng eftir endi­löngu og skafið kornin í pott­inn, hitið rjómann með korn­unum og vanillu­stöng­inni að suðu. Látið standa í 10-20 mín.

2. Þeytið eggja­r­auður og sykur létt saman.

3. Hellið rjóm­anum, gegnum sigti, út í eggjamass­ann og þeytið létt saman.

4. Skiptið blöndu í 6 form. 5. Bakið í ofni. 6. Stráið hrá­sykri á yfir­borð og bræðið með brenn­ara eða undir heitu grilli.

4. Setjið 6 form í ofn­skúffu og skiptið blönd­unni í þau (1 ½ dl form).

5. Sjóðið vatn í potti eða katli og hellið í skúff­una. Bakið þetta í 25 mín. og kælið síðan. Þetta má allt gera dag­inn áður og geyma í ísskáp en syk­ur­bráð­ina er best að gera rétt áður en bera á rétt­inn fram.

6. Stráið hrá­sykri á yfir­borðið á hverju formi og bræðið syk­ur­inn með brenn­ara eða undir heitu grilli.

Umsjón / Sigríður Björk Braga­dóttir
Myndir / Rut Sig­urð­ar­dóttir