Kökuna hefur hún bakað fyrir jólin í yfir 20 ár en í gegnum árin hefur hún þróað kök­una og gert að sinni. „Ég baka alltaf svo­lítið magn og frysti og tek svo bara eina og eina út og ber fram í litlum bitum með kaffi eða ískaldri mjólk.

Kakan hentar líka sér­lega vel sem mat­ar­jóla­gjöf og nokkrir ætt­ingjar mínir fá kök­una í jóla­pakk­ann en þá tek ég hana út úr fryst­inum rétt fyrir jól og pakka henni inn en hún geym­ist í 4-5 daga í í kæli og 6 mán­uði í frysti.“

Þess má geta að Mariella hefur gaman af því að end­ur­gera gamla hluti og gefa þeim nýtt líf í postu­líni en hlut­irnir á mynd­inni eru einmitt úr postu­líns­smiðju hennar. Áhuga­samir geta skoðað postu­línið á Facebook-síð­unni „jól alla daga“.

Ávaxtajólakaka

Ávextir:
2 ½ dl þurrk­aðar döðlur, saxaðar
2 ½ dl þurrk­aðar gráfíkjur, saxaðar
2 ½ dl rús­ínur
1 lítil krukka af rauðum maraschino-kirsu­berjum
2 dl sérrí

Setjið allt hrá­efnið í skál og látið standa yfir nótt eða látið liggja í 2-3 klukku­stundir.

Hnetur:
2 dl möndlur, gróft saxaðar
2 dl pek­an­hnetur, gróft saxaðar
2 dl val­hnetur, gróft saxaðar
2 dl bras­il­íu­hnetur, gróft saxaðar
150 g suðusúkkulaði, saxað, eða einn poki Síríus súkkulað­i­dropar

Setjið til hliðar og geymið.

Deig:
150 g sykur
150 g mjúkt smjör
3 egg
200 g hveiti
1 ⅓ tsk. lyfti­duft

Þeytið sykur og smjör þar til blandan verður létt og ljós. Bætið síðan einu eggi í einu út í og hrærið aðeins í á milli. Þegar blandan verður létt, ljós og jöfn er hveitið og lyfti­duftið hrært út í og vélin látin ganga svolitla stund. Bætið ávöxt­unum og hnet­unum saman við deigið og hrærið var­lega saman á hægum hraða þar til allt hefur sam­lag­ast vel. Skiptið deig­inu jafnt í 4 einnota álmót (20×9,2 cm) og bakið við 150°C í u.þ.b. eina klukku­stund. Gott er að stinga með prjóni í kök­una þegar hún hefur verið í ofn­inum í 50 mín­útur.

Höfundur: Hanna Ingi­björg Arn­ars­dóttir