Mannlífið

Þorskur í tómatbasilíku – fullkominn forréttur á áramótum

Þar sem margir eru með steikur í matinn á áramótunum er ekki úr vegi að hafa fisk í forrétt til að létta aðeins á máltíðinni og hafa pláss fyrir aðalréttinn, eftirréttinn og kokteilana. Hér kemur uppskrift að einum góðum.

Þorskur í tómatbasilíku – undribúið þennan rétt daginn áður
fyrir 4

400 g þorskur
2 dl basilíka
¼ rautt chili-aldin
2 dl olía
2 msk. brauðrasp
1 tsk. steinselja, söxuð
½ hvítlauksgeiri, smátt saxaður
2 msk. olíla
1 lítill rauðlaukur, skorinn í strimla
8 kokteiltómatar
1 tsk. síróp

Skerið þorskinn í 4 jafna bita og maukið basilíku, chili-aldin og olíu í matvinnsluvél eða með töfrasprota. Látið fiskinn í eldfast mót og setjið maukið yfir og látið standa yfir nótt. Blandið saman brauðraspi, steinselju og hvítlauk og sáldrið yfir fiskinn, ágætt að eiga smávegis til skrauts.

Hitið ofninn í 120°C. Setjið eldfasta mótið í ofninn og bakið í 10-15 mínútur. Á meðan fiskurinn er í ofninum steikið þá rauðlaukinn og tómatana upp úr olíu og hellið sírópinu saman við og steikið í 1-2 mínútur, kryddið með salti og pipar.

Látið fiskinn á fallegan disk og laukinn og tómatana yfir.

Uppskriftir / Theodór Smith
Texti / Hanna Ingibjörg Arnarsdóttir
Stílisti / Ólöf Jakobína Ernudóttir
Myndir/ Hákon Davíð Björnsson

Kjósa

Hvernig finnst þér þessi grein? Skráðu þig inn til að kjósa.

Deila

Efnisorð

Athugasemdir

Skráðu þig inn til að skrifa athugasemd eða kjósa.

Allar athugasemdir eru ábyrgð á þeirra sem þær skrifa. Mannlíf áskilur sér rétt til að fjarlægja ærumeiðandi og óviðeigandi athugasemdir. Hægt er að láta vita af athugasemdum með því að smella á Tilkynna.

Tengdar greinar

fiskur

Innlent

Fyrrum Alþingsmaður vill róttækar breytingar: „Búið að rústa mörgum sveitarfélögum“

Grétar Mar Jónsson, fyrrum þingmaður Frjálslynda flokksins, telur að Samfylkingin geti hjálpað sjómönnum. Næstkomandi föstudag verður haldinn fundur um stjórn fiskveiða á Íslandi á Kaffi Catalínu og hefst fundurinn klukkan 17:00. Grétar Mar Jónsson, fyrrum þingmaður Frjálslynda flokksins, verður einn af frummælendum fundarins en ásamt því að hafa verið Alþingismaður er Grétar þaulvanur skipstjóri. Mannlíf heyrði í Grétari til að...

Mannlífið

Sturlaðar asískar fiskibollur með ananassalsa

Fiskibollur eru vinsælar bæði hjá börnum og fullorðnum en þær er hægt að gera á óteljandi vegu og það er einmitt það sem gerir þær svo áhugaverðar. Hægt er að blanda fjölbreyttu hráefni saman í bollur og um að gera að gefa ímyndunaraflinu lausan tauminn. Hér er afar bragðgóð uppskrift að austurlenskum fiskibollum sem slá alltaf í gegn. Austurlenskar fiskbollur...

Mannlífið

Sturlaðar asískar fiskibollur með ananassafa

Mannlífið

Grillaður fiskur er dýrindis máltíð

Þegar fiskur er grillaður festist hann fyrst við teinana en losnar frá þegar hann er tilbúinn og því mikilvægt að vera ekki að hreyfa við honum á meðan. Gott er að hafa grillið mjög heitt þegar fiskurinn er settur á en lækka svo hitann. Þegar grilla á fisk eru til ýmis áhöld sem hjálpa til við verkið eins og grillgrind,...

Mannlífið

Heilgrilluð klausturbleikja með aioli-sítrónudillsósu

Við eigum að vera dugleg að nota fiskinn á grillið, bæði er hann hollur og einstaklega ljúffengur grillaður. Það er alveg eins hægt að grípa með sér fisk á leiðinni heim eins og kjöt. Kryddlegið kjöt í pakkingum, tilbúið til eldunar á grilli, er oftar fyrir augunum á okkur í búðunum á vorin en fiskurinn. Það er sáraeinfalt að grilla hann.

Mannlífið

Grillaður skötuselur – dýrindis máltíð á góðum sumardegi

Tilvalið er að setja fisk á grillið enda er hann hollur og einstaklega ljúffengur og sáraeinfalt að grilla hann. Til eru ýmis áhöld sem hjálpa til við verkið eins og grillgrind, fiskiklemma eða álbakkar en einnig er hægt að grilla margar fisktegundir með því að setja þær beint á grillið. Þá er best að grilla stinnan fisk eins og hlýra, löngu, bleikju, lax, steinbít, keilu, skötusel eða lúðu. Grindin þarf að vera vel heit og olíuborin áður en byrjað er að grilla.

Forstöðumanni hjá Akureyrarbæ sagt upp eftir ásakanir um kynferðislega áreitni

Íslendingur kom upp um rússneska njósnara: „Tveir af njósnurum erlends stórveldis stóðu afhjúpaðir“

Þorskur í tómatbasilíku – fullkominn forréttur á áramótum

Athugasemdir

fiskur

Fyrrum Alþingsmaður vill róttækar breytingar: „Búið að rústa mörgum sveitarfélögum“

Sturlaðar asískar fiskibollur með ananassalsa

Sturlaðar asískar fiskibollur með ananassafa

Grillaður fiskur er dýrindis máltíð

Heilgrilluð klausturbleikja með aioli-sítrónudillsósu

Grillaður skötuselur – dýrindis máltíð á góðum sumardegi

Íslendingur yfirbugaði bankaræningja í Kaupmannahöfn: „Hann er spennufíkill“

Íslendingur kom upp um rússneska njósnara: „Tveir af njósnurum erlends stórveldis stóðu afhjúpaðir“

Tveir ungir skátar urðu úti í Eyjafirði – Þrír aðrir lifðu af, mjög þrekaðir

Hópur afbrotaunglinga nappaður á Sauðárkróki – Innbrot, búðar- og jólaskrautsþjófnaður

Íslendingur kom upp um rússneska njósnara: „Tveir af njósnurum erlends stórveldis stóðu afhjúpaðir“

Forstöðumanni hjá Akureyrarbæ sagt upp eftir ásakanir um kynferðislega áreitni

Glitfaxi – flugvélin sem hvarf: „Hún reyndi hvað hún gat að telja afa hughvarf“

Frækileg björgun Víkverja er Sigurbjörg strandaði – Aðstæður erfiðar vegna roks og sandbyls

Undirbýr stefnu á hendur Móglí ehf. – Eigandinn skeytir ekkert um dagssektirnar

Tveir ungir skátar urðu úti í Eyjafirði – Þrír aðrir lifðu af, mjög þrekaðir

Heldur enn í vonina um að Luna og Stitch finnist: „Ég er ekki alveg reiðubúin að afskrifa þá ennþá“

Hópur afbrotaunglinga nappaður á Sauðárkróki – Innbrot, búðar- og jólaskrautsþjófnaður

Íslendingur yfirbugaði bankaræningja í Kaupmannahöfn: „Hann er spennufíkill“

Hið dularfulla hvarf Þverárhrossanna: „Enn ófundnir og útlitið versnar stöðugt“

Robert Þorvaldsson bjargaði fjórum frá drukknun í Boston-flóa

Köttur stórslasaði sex ára dóttur Jórunnar: „Þetta var alveg hræðilegt. Það blæddi svo mikið”

Íslenskur flugvirkjanemi nær drepinn af landa sínum í Tulsa – Fór á ball eftir barsmíðarnar

Mannlífið

Íslendingur kom upp um rússneska njósnara: „Tveir af njósnurum erlends stórveldis stóðu afhjúpaðir“

Íslendingur yfirbugaði bankaræningja í Kaupmannahöfn: „Hann er spennufíkill“

Glitfaxi – flugvélin sem hvarf: „Hún reyndi hvað hún gat að telja afa hughvarf“

Frækileg björgun Víkverja er Sigurbjörg strandaði – Aðstæður erfiðar vegna roks og sandbyls

Tveir ungir skátar urðu úti í Eyjafirði – Þrír aðrir lifðu af, mjög þrekaðir

Hópur afbrotaunglinga nappaður á Sauðárkróki – Innbrot, búðar- og jólaskrautsþjófnaður