Á bænum Silf­ur­túni á Flúðum rækta Eiríkur Ágústs­son og Olga Lind Guð­munds­dóttir jarð­ar­ber og tómata auk hind­berja í litlu magni. Upp­skeru­tím­inn stendur nú sem hæst enda jarð­ar­ber með sanni sum­ar­á­vöxtur.

„Jarð­ar­berja­plönt­urnar eru til staðar allan árs­ins hring en við upp­skerum í um það bil níu mán­uði,“ segir Eiríkur sem tekur á móti okkur í Silf­ur­túni en Olga þurfti óvænt að bregða sér í bæinn.

„Eftir að við fórum að lýsa hluta af gróðr­ar­stöð­inni lengd­ist upp­skeru­tíma­bilið um einn og hálfan mánuð í báða enda. Við byrjum að tína fyrri­part­inn í mars og getum verið að tína fram í miðjan des­em­ber. Þá er upp­sker­unni lokið og plönt­urnar þurfa hlé yfir vet­ur­inn áður en þær blómstra á ný. Hver planta nýt­ist tvisvar þannig að hávet­ur­inn fer í að snyrta plöntur sem nota á aftur og koma þeim í kald­ara lofts­lag.

Mynd / Hákon Davíð Björns­son

Þá gróð­ur­setjum við einnig nýjar plöntur, græðlinga sem við kaupum, í hús­unum sem í er lýs­ing og hreinsum að auki öll húsin til að gera þau klár fyrir næsta tíma­bil. Við plöntum í húsin á mis­mun­andi tíma til að dreifa upp­sker­unni og hafa alltaf eitt­hvað flæði inn á mark­að­inn. Ferlið með hverja plöntu tekur fimm mán­uði, frá gróð­ur­setn­ingu og þangað til allt hefur verið tínt af plönt­unum.“

Eiríkur segir að jarð­ar­berin séu best beint af plönt­unni því þá sé hita­stigið á ber­inu full­komið. „Það á ekki að borða þau ísköld, þau eru bragð­sterk­ari við stofu­hita. En auð­vitað þarf að geyma berin í kæli, gott er að taka þau út eitt­hvað áður en þeirra er neytt, til að þau hafi jafnað sig.“

Mynd/Hákon Davíð Björns­son

Sjálfsafgreiðsla í litlum skúr

Nánast öll upp­skeran í Silf­ur­túni er seld í gegnum Sölu­fé­lag garðykju­manna, en fyrir framan gróðr­ar­stöð­ina eru þau með lít­inn sölu­skúr með sjálfs­af­greiðslu.

„Þar getur fólk keypt tómata og jarð­ar­ber og ann­að­hvort skilið eftir pen­inga eða lagt inn á reikn­ing fyrir kaup­unum. Það svarar ekki kostn­aði að vera með starfs­mann í þessu og þetta hefur gengið vel svona. Það hefur komið í ljós að í okkar þjóð­fé­lagi er hægt að treysta lang­flestum.“

Upp­skeru­hand­bók Gest­gjafans 2020. For­síðu­mynd/Hákon Davíð Björns­son

Ítar­legra við­tal við Eirík og flottar myndir eru í Upp­skeru­hand­bók Gest­gjafans, 8. tbl. 2020.

Tryggðu þér áskrift að Gest­gjaf­anum í vef­verslun >