Leik­konan Aldís Amah Hamilton ætlar að gleðja okkur þessa vik­una sem Mat­gæð­ingur Mannlífs með ljúf­fengum vegan rétt. Aldís seg­ist að jafn­aði ekki vera mik­ill kokkur, en hún fór nýlega að elda af ein­hverri þekk­ingu.

„Ég taldi mig alltaf vera hæfi­leika­lausa með öllu í eld­hús­inu og gerði þess vegna bara súpur (og nóg af þeim til að end­ast vik­una) í svo gott sem öll mál. Þessa dag­ana er ég mikið ævin­týra­gjarn­ari þó það komi vissu­lega lægðir hjá mér, sér­stak­lega þegar sköp­un­ar­gleðin liggur í dvala. En ein lýs­ing á mér væri alla­vega vegan­kokkur! “

Aldísi finnst flest gott.

„Ef ég væri pínd þá væru linsu­baunir ekk­ert mjög ofar­lega á lista hjá mér. En það fer samt líka eftir því hvernig þær eru mat­reiddar. Það er bara eitt­hvað við áferð­ina á þeim sem slær sjaldan í gegn hjá mér.“ Hún gerir eina kröfu og það er að það sé mikið bragð af matnum.

„Ég krydda allt meira frekar en minna, það er bara gullna reglan á mínu heimili.“

Aldís var við tökur á sjón­varps­þátt­unum Svörtu Sandar í sumar, en þar mynd­að­ist mjög góður hópur þar sem að þau voru úti á landi fyrstu sex vikur verk­efn­is­ins.

„Sum okkar fóru lítið sem ekk­ert í bæinn á frí­dögum svo það urðu stundum svona „eld­húspartý“ í litlum skála þar sem list­rænu deild­irnar voru með aðstöðu. Eitt kvöldið er mér mjög minn­is­stætt þegar einn leik­ar­inn tók sig til og eld­aði mexík­anska veislu fyrir þá sem voru á hót­el­inu. Kona hljóð­manns­ins er frá Mexíkó og hún kom með sína reynslu í mixið. Úr varð algjör­lega sturluð mat­ar­veisla sem ent­ist langt fram á nótt og klár­lega ein af upp­á­halds­minn­ing­unum mínum úr þessu verk­efni. Þó svo að ég hafi ekki gert hand­tak í eld­hús­inu þann dag­inn. Kannski einmitt þess vegna? “

Mynd: Saga Sig

Aldís segir okkur frá góðum stundum með vinum og vanda­mönnum í eld­hús­inu og að borða yfir síð­ustu hátíðir.

„Í fyrsta sinn tók ég mjög virkan þátt í elda­mennsku fjöl­skyld­unnar og ég veit að það verður héðan af normið! Svo gerði ég mitt eigið páska­egg og fékk vin­konu með mér í konfekt­gerð til að fylla það. Það var algjör­lega dásam­leg stund og mjög gef­andi.“

Aldís segir okkur að eig­in­lega allar stundir sem inni­halda elda­mennsku og þá sem hún elski séu sér­stak­lega skemmti­legar.

Einn af upp­á­halds­réttum Aldísar er svokölluð Sól­skinsósu-Tortillan sem þær mæðgur gerðu reglu­lega þegar hún var í námi.

„Ég borðaði hana grínlaust þrjú kvöld í röð í vikunni.“

Hver dagur er ein­stakur, segir Aldís, en hún er ekki í fastri vinnurútínu, svo þær „mæðgur eru dug­legar að prófa nýja hluti og á hápunkti Covid vorum við með rútínu þar sem við eld­uðum viku­lega nýjan rétt. Fun fact: eftir að ég lærði að elda hætti ég med det samme að gera súpur. Núna geri ég bara súpu ef ég er gjör­sam­lega í bull­inu. Sem er sjaldan.“

Hér má svo finna upp­skrift­ina að Tortillu með sól­k­ins­sósu fyrir 2 og segir Aldís að lokum „að þar sem ég er örugg­lega stutt frá því að borða yfir mig af þessum ein­falda rétt hlýtur eitt­hvað að vera í hann varið. Þess vegna er til­valið að deila honum, en hann er frá­bær mið-viku mál­tíð!“

Uppskrift

Tortillur með sólskinssósu fyrir 2.

Innihald:

• Grænmeti (mest rót­ar­græn­meti)
• Stór tortilla.
• 1 dolla Sól­skins­sósa frá Móður Náttúru
• Vegan feta/ostur
• “Indversk” krydd eða þín upp­á­halds.

Aðferð:

Ofn hit­aður upp í 200C

Það græn­meti sem þú finnur í ísskápnum skorið niður. Ég elska íslenskt brokkolí, blóm­kál, tómata og gul­rætur. Líka zucchini, eggaldin, lauk, sætar kart­öflur eða hvað sem er kom­inn tími á að borða. Græn­metið steikt upp úr ólífu­ólíu á pönnu.

Sósu hellt yfir þegar það er orðið mjúkt. Ég krydda allt auka­lega og hendi þá dassi af t.d. cumin, reyktri papriku, túr­meriki, garam masala, hvít­laukskryddi, nær­ing­ar­geri… En ekk­ert af þessu er nauð­syn­legt, sósan er snilld nú þegar!

(Fyrir meiri fyll­ingu bæti ég oft við kjúklinga­baunum eða nýrna­baunum. Þá kannski hálf dós, fer eftir magni af græn­meti og smekk fólks.)

Tortilla sett í stórt eld­fast mót eða á ofn­plötu. Þegar sósan og græn­metið er orðið vel djúsí set ég vegan ost á helm­ing tortill­unnar. Raða græn­met­inu ofan á ost­inn, set svo örlítið af osti eða vegan feta osti ofan á og loka. Tortillan er þá eins og hálf­máni og fer þannig inn í ofn.

Tekur um 10-15 mín og voila. Sett á disk með guacamole, salsa, vegan sýrðum rjóma og kor­í­ander ef þú finnur ekki sápu­bragð af því (stórfurðu­legt gen í fólki).

Fár­an­lega auð­veldur réttur og hægt að gera stóra skammta af sósu og græn­meti til að geyma í ísskáp eða frysta!