Það eru eflaust ekki margir sem nota grasker reglu­lega í mat­ar­gerð, þessi súpa gæti hins­vegar breytt því. Þrælholl og bragð­góð súpa sem kemur á óvart!

1 grasker ( butt­ernut squash), um 1 kg, afhýtt og fræ­hreinsað
2 msk ólífu­olía
1 msk smjör
2 laukar, saxaðir
1 hvít­lauks­rif, skorið þunnt
2 mildir rauðir chili, fræ­hreins­aðir og smátt saxaðir
850ml heitur græn­met­is­kraftur
4 msk sýrður rjómi

Aðferð
Hitið ofn­inn í 200C/180C á blæstri.
Skerið graskerið í stóra ten­inga(um það bil 4 cm).
Snögg­steikið á pönnu og setjið í ofn í um 30 mín­útur með 1 msk af ólífu­olíu þar til graskerið er orðið mjúkt.

Á meðan graskerið eld­ast, bræðið smjörið ásamt 1 msk ólífu­olíu sem eftir er í stórum potti og bætið síðan lauknum, hvít­lauks­rif­inu og þremur fjórðu af chillíinu út í. Lokið og steikið við mjög lágan hita í 15-20 mín­útur þar til lauk­ur­inn er orð­inn mjúkur.

Maukið graskerið og hellið á pönn­una, bætið heita græn­met­is­kraft­inum og sýrða rjóm­anum út í og ​​þeytið síðan með töfra­sprota(mat­vinnslu­vél) þar til súpan er orðin fín og mjúk og án kekkja.

Blandið hrá­efnum úr potti við súp­una, notið salt og pipar eftir smekk.
Berið fram í skálum með einni mat­skeið af sýrðum rjóma ofan á og fersku kor­í­ander